Involtini di melanzane

  • Ricetta di iaia

  • 30 minuti

  • Difficoltà: Facile

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Ingredienti per 4 persone

  • 1 confezione di melanzane grigliate surgelate
  • 2 etti di olive nere
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 1 ciotolina di formaggio di yogurt (vedi: Formaggio di yogurt di soia)
  • salsa di pomodoro
  • 1 spicchio d'aglio
  • prezzemolo tritato
  • olio

Vegan significa che nessun animale è stato ucciso per questa ricetta!

Preparazione

Lasciar scongelare le melanzane, metterle su un tagliere e cospargere metà di queste con olive, capperi e aglio tritati, l'altra metà con formaggio di yogurt e prezzemolo tritato (vedi: Formaggio di yogurt di soia).
Arrotolare le fette di melanzane e fermarle con uno stecchino.
In una padella scaldare della salsa di pomodoro, salare, aggiungere gli involtini e far cuocere per circa 15 minuti, girandoli una sola volta.

ID ricetta: 1679

Note

Per questa preparazione è meglio usare le melanzane surgelate, perchè le fette sono regolari ed è più facile preparare gli involtini.

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