Ricetta Penne al ragù di broccoli e noci (Primi piatti) [VeganHome]

Ricetta di Myeu
25 minuti
Difficoltà: Facile
Stagioni: Inverno, Primavera

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Ingredienti per 2 persone

un broccolo grande
uno spicchio d'aglio
5 noci
200 g di pennette

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Preparazione

Tagliare e lavare le infiorescenze del broccolo e lessarle al dente; saranno sufficienti 10 minuti. Lessare la pasta; nel frattempo tritare le noci abbastanza grossolanamente, schiacciare i broccoli con una forchetta oppure tritarli separatamente fino ad ottenere un paté. In una pentola larga far imbiondire l'aglio tagliato a metà in olio d'oliva, unire i broccoli e le noci e mescolare. Se necessario unire un mestolino di acqua di cottura della pasta. Quando la pasta è cotta, unirla al sugo di broccoli, avendo cura di togliere l'aglio e saltare per qualche minuto.

ID ricetta: 2223

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)

Note

Lessare i broccoli in acqua con un cucchiaino di bicarbonato aiuta a mantenere il loro colore di un bel verde brillante.
Per questa ricetta è possibile usare anche il gambo del broccolo, lavato e pulito dalle gemme che si trovano sulla superficie.