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Ricetta di ElenaP
90 minuti
Difficoltà: Media
1 commento
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Per l'impasto:
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In una terrina capiente mescolate molto bene il glutine, il lievito alimentare, gli aromi e i fiocchi di patata. In un bricco miscelate l'acqua, l'olio il sale, la salsa di soia e il latte di soia.
Versate lentamente il liquido nella terrina delle farine, mescolando con un cucchiaio continuamente, fino all'assorbimento; poi impastate bene a mano e date una forma a polpettone. Inserite il polpettone in una rete elastica per alimenti (ne servono circa 40 cm), piegata in due, in modo da formare un doppio strato e contenerlo meglio. Chiudete i 2 lembi con un nodo e lasciate riposare mentre preparate il brodo di cottura.
In una pentola a pressione (va bene anche una pentola normale), preparate un soffritto con la cipolla e l'aglio tritati, aggiungete l'acqua, l'alga kombu, la salsa di soia e gli aromi. Quando il brodo bolle, aggiungete il seitan, chiudete il coperchio e portate in pressione la pentola.
Fate cuocere per circa un'ora; una volta tiepido, potrete tagliare la rete elastica ed affettarlo piu' o meno sottile in base all'uso che ne farete.
Il brodo rimasto può essere usato come sugo con cui cospargere le fette di seitan.
ID ricetta: 2272
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)
Myeu - Salsa di soia (Venerdì 06 Giugno 2014 11:16)
Se usassi la salsa di soia scura, per rispettare le proporzioni dei liquidi dovrei usarne mezza tazza allungata con mezza tazza di acqua?
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"Mamma, raccontami ancora di quando le persone hanno smesso di uccidere gli animali per mangiarli."
La storia che studieranno le prossime generazioni la stiamo scrivendo noi adesso. Facciamo in modo che sia una storia migliore per tutti gli esseri viventi.
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