Moro de guandules

  • Ricetta di Myeu

  • 40 minuti

  • Difficoltà: Media

  • Provenienza: Sudamericana (Repubblica Dominicana)

  • Stagioni: Primavera, Estate

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Ingredienti per 2 persone

  • 2 cucchiai di olio di semi
  • uno spicchio d'aglio
  • mezzo peperone rosso (facoltativo)
  • 2 cucchiai di capperi
  • una manciata di olive verdi denocciolate tagliate a rondelle
  • 170 g di riso (meglio se parboiled)
  • una scatola di piselli
  • un cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • una lattina di latte di cocco (circa 200 ml)
  • brodo vegetale q.b.
  • un gambo di sedano
  • coriandolo
  • origano
  • pepe
  • prezzemolo
  • timo

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Preparazione

Tritare l'aglio e il sedano; tagliare il peperone a dadini e soffriggere nell'olio di semi. Unire subito le erbe, le spezie, i capperi e le olive e far insaporire per un paio di minuti. Sciogliere il concentrato di pomodoro nel soffritto, poi aggiungere i piselli scolati. Cuocere un altro paio di minuti e bagnare con un mestolo o due di brodo vegetale. Farne evaporare la metà circa, versare il latte di cocco e portare a ebollizione, quindi unire il riso. Mescolare bene per evitare che si attacchi, poi coprire. Controllare frequentemente la cottura; se necessario aggiungere il brodo un mestolo alla volta. Dopo 15 minuti assaggiare il riso: deve essere compatto, croccante fuori e tenero all'interno. Se necessario far evaporare il liquido restante a pentola scoperta. A fine cottura si può mantecare con 2 cucchiaini di olio d'oliva.

ID ricetta: 2495

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