Meringhe

Preparazione

Porre in una terrina l'acqua di cottura dei ceci, a temperatura ambiente. Va bene anche quella dei ceci in scatola, il sale non si sente per niente, anzi, forse aiuta il composto a montare. Montare, possibilmente con una frusta elettrica o una planetaria (si può usare la farfalla del bimby, per chi ce l’ha). A seconda della potenza dell’attrezzo, ci vorranno dai 3 a i 5 minuti perché monti.
Aggiungere piano, mescolando delicatamente con una frusta a mano, il succo di limone e lo zucchero a velo. Rimontare con la frusta elettrica fino a che non si raggiunge la consistenza desiderata (di solito basta molto poco).
Foderare una placca da forno con carta oleata. Riempire un sac à poche con il composto montato e formare delle piccole meringhe a un paio di cm di distanza l’una dall’altra.
Cuocere in forno ventilato a 75 gradi per 1 ora.
Risulteranno meringhe perfette, lucide, fragranti e profumate!
Con la stessa ricetta è possibile creare anche una base per delle torte meringate (come la pavlova) formando, con l’aiuto di un sac à poche con beccuccio liscio e largo, dei dischi regolari sulla carta forno, e cuocendo alle stesse temperature.

ID ricetta: 2437

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)

Note

Come per le meringhe "tradizionali", il problema sta nella cottura: bisogna sapersi regolare con il proprio forno, conoscere la sua temperatura ed i suoi tempi, tenendo presente che tempo e temperatura sono inversamente proporzionali: al diminuire della temperatura, aumenterà sicuramente il tempo di cottura. Ed è meglio abbassare i gradi e prolungare la cottura, di solito, per evitare che i dolci si brucino all’esterno e rimangano molli all’interno. Dopo un paio di esperimenti, vi usciranno delle meringhe perfette!