Profilo di Myeu

Preparazione

Lasciare le lenticchie in ammollo per 12 ore.
Trascorso questo tempo, far soffriggere nell'olio d'oliva un trito di cipolla e carota, aggiungere le lenticchie, lasciarle insaporire e ricoprirle con acqua.
Grattugiare sopra le lenticchie in cottura la scorza dell'arancia e il succo solo di una metà (altrimenti il piatto finito rischia di avere un sapore di arancia troppo pronunciato).
Portare ad ebollizione e cuocere per 20-30 minuti, finché le lenticchie non risultano tenere.
Cospargere di pepe nero e prezzemolo.

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Note

Un piatto augurale della tradizione (si dice che le lenticchie portino soldi), da gustare a Natale ed il primo giorno dell'anno (ma non solo ovviamente!)