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Preparazione

Pulire i fiori di zucca avendo cura di non rompere il fondo: di solito tolgo semplicemente il pistillo e li sciacquo in una ciotola di acqua fredda, asciugandoli con cura con della carta assorbente. Frullare il tofu alle erbe con i pomodori secchi e, se il tofu è particolarmente compatto, con un cucchiaio di latte di soia al naturale non dolcificato. Riempire i fiori di zucca con il composto, aiutandovi con un cucchiaino. In una ciotola miscelare il pangrattato con il lievito in scaglie, aggiungere il prezzemolo e il pepe e aggiustare di sale. Unire l'olio e mescolare con una forchetta. Disporre i fiori di zucca in una teglia da forno e cospargere con il composto di pangrattato. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.

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Note

- nel caso i fiori di zucca fossero molto grandi è possibile che queste dosi di ripieno non siano sufficienti. In tal caso potete prepararne di più usando un panetto e mezzo o due di tofu raddoppiano la quantità di pomodori secchi, oppure preparare un ripieno con il mix pangrattato, ammorbidendolo con un goccio di acqua
- se non avete il tofu alle erbe, potete usare quello classico insaporendolo con poco aglio, erba cipollina, maggiorana, timo, basilico, e origano o altre erbe e spezie a piacere