Profilo di Myeu

Preparazione

Tritare l'aglio e il sedano; tagliare il peperone a dadini e soffriggere nell'olio di semi.
Unire subito le erbe, le spezie, i capperi e le olive e far insaporire per un paio di minuti.
Sciogliere il concentrato di pomodoro nel soffritto, poi aggiungere i piselli scolati. Cuocere un altro paio di minuti e bagnare con un mestolo o due di brodo vegetale. Farne evaporare la metà circa, versare il latte di cocco e portare a ebollizione, quindi unire il riso. Mescolare bene per evitare che si attacchi, poi coprire. Controllare frequentemente la cottura; se necessario aggiungere il brodo un mestolo alla volta. Dopo 15 minuti assaggiare il riso: deve essere compatto, croccante fuori e tenero all'interno. Se necessario far evaporare il liquido restante a pentola scoperta. A fine cottura si può mantecare con 2 cucchiaini di olio d'oliva.

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