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Preparazione

Iniziare preparando le cipolle.
Tagliare la cipolla rossa a fettine sottili, soffriggerla con poco olio in una padella antiaderente. Aggiungere il cucchiaino di zucchero, 2 pizzichi di sale, mescolare e coprire. Far stufare per qualche minuto. Quando avranno perso quasi tutto il liquido, togliere il coperchio e fare caramellare leggermente.
Tagliare la cipolla bianca a fettine sottili. Prenderne metà e passarla nella farina bianca a cui avrete mescolato un pizzico di sale.
Scaldare l'olio in un'abbondante pentola. Quando sarà pronto, tuffarvi le cipolle infarinate e friggerle fino a doratura. Scolarle con un mestolo forato e mettere da parte.
Prendere una pentola antiaderente e scottarvi le rimanenti fettine di cipolla per un minuto senza aggiungere grassi o acqua.

In una pentola antiaderente riscaldare i due burger. Girarli dall'altro lato e ricoprirli con una fetta di formaggio vegetale. Coprire con un coperchio. Quando la prima fetta si sarà ammorbidita aggiungere la seconda fetta e coprire di nuovo. Far scaldare coperto fino a fare sciogliere il formaggio.

Assemblare il panino: cospargere il pane con le cipolle caramellate, posizionare il primo burger col lato formaggioso rivolto verso l'alto. Unire le cipolle abbrustolite e, a piacere, la lattuga, il pomodoro, ancora lattuga e un cucchiaio di salsa barbecue. Posizionare il secondo burger e cospargere di cipolle fritte. Chiudere il panino.

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Note

Servire con patatine fritte, magari artigianali