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40 minuti
Difficoltà: Facile
Provenienza: Indiana
4 carote
4 zucchine
2 cipolle
Una scatola di ceci (circa 250 g)
1 cucchiaio di curry in polvere
Olio di semi di girasole o di arachide
Tagliare le carote e le zucchine a rondelle di circa mezzo cm.
Tagliare le cipolle a fette non troppo sottili.
In una larga padella versare l'olio e soffriggere le cipolle. Aggiungere le carote e le zucchine e far saltare per 10 minuti. Unire il curry sciolto in mezzo bicchiere d'acqua; stufare le verdure a pentola coperta per 20 minuti. A fine cottura unire i ceci cotti e, se necessario, scoperchiare la pentola per far restringere il sugo lasciando sul fuoco per qualche minuto.
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