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60 minuti
Difficoltà: Facile
Provenienza: Toscana
carota
cipolla
aglio
2 patate
100 g zucca
cavolo nero abbondante (almeno 300 g)
300 g cannellini lessati
semi di finocchio
pepe nero
1 l di brodo vegetale
Frullare parte dei fagioli in 200 ml di brodo. Soffriggere nell’olio il trito fino di carota, cipolla e aglio; aggiungervi il cavolo nero a striscioline, le due patate e la zucca a tocchetti, i fagioli frullati, i semi di finocchio e una spruzzata di pepe. Lasciar insaporire; aggiungere il resto del brodo e cuocere per 40 minuti dal bollore, dopodiché unire i fagioli interi.
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