Profilo di Myeu

Preparazione

Preparare un trito di cipolla, carote e sedano, usando preferibilmente una mezzaluna di modo da avere pezzi più consistenti. In mancanza di tempo (o voglia :-) )frullarle.
Separatamente preparare un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino.
Soffriggere prima cipolle, carote e sedano. Dopo qualche minuto aggiungere il battuto di aglio e far insaporire.
Sfumare con il vino e far evaporare quasi completamente.
Unire la polpa di pomodoro, l'alloro, l'origano, il basilico e cuocere per almeno 20 minuti.
Nel frattempo lessare la pasta; a metà cottura del sugo, diluirlo con un mestolo di acqua della pasta e far restringere.

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Note

È possibile preparare questo ragù in grandi quantità e congelarlo per usi successivi; in particolare con queste dosi ne basta metà per condire la pasta, mentre il resto può essere conservato.