sfogo... sul mangiare fuori casa!!!; pagina 3

Ps. Se ne parla,con tanto di riferimenti a famose pizzerie,se siete curiosi qui, ma sconsiglio la visione perchè è ovviamente un forum con immagini di cibi assolutamente non vegan @_@
(del fatto che molti lo ritengono il famoso tocco segreto, trucco etc, quindi non sempre dichiarato) http://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/

VeganCullen ha scritto:
Mi spiace dover insistere qui perchè non è bello parlare di cibi di origine animale,ma il mio ragazzo fa parte di forum di super appassionati di pizza, tanto da organizzare pulmini di gruppo che da nord Italia vanno fino a Napoli. E posso assicurarvi che molti, moltissimi lo usano, nonostante la verace dovrebbe essere solo acqua,lievito e farina.

Non so che dire se non ribadire che il 100% dei pizzaioli ha risposto di non usarlo e che mentire su una cosa del genere è un reato grave.

A questo punto il mistero si infittisce ma io mi fido della mia campionatura assolutamente casuale. Comunque se uno vuole chiedere ogni volta che va in una nuova pizzeria male non fa..

l'abbiamo sempre detto ma mai con una fonte attendibile: esiste un obbligo di dichiarare gli ingredienti?
se si, a che legge/decreto/ecc... fa riferimento?

ho dato un occhio al forum che citavi, vegancullen.. effettivamente in più punti ho trovato riferimenti e "ingredienti segreti" non dichiarati etc., e non saprei a questo punto cosa credere...
quello che mi perplime è che a nessuno sia saltato in mente che omettere di citare un ingrediente sia, come diceva Andrea, un reato grave, ma si preoccupavano solo del fatto che così non rispetterebbero il disciplinare della pizza "verace".. non ho parole..

Andrea ha scritto:

Comunque se uno

vuole chiedere ogni volta che va in una nuova pizzeria male non fa..

Infatti io lo consiglierei, giusto per essere certi..

AndreaIris ha scritto:
ho dato un occhio al forum che citavi, vegancullen.. effettivamente in più punti ho trovato riferimenti e "ingredienti segreti" non dichiarati etc., e non saprei a questo punto cosa credere...
quello che mi perplime è che a nessuno sia saltato in mente che omettere di citare un ingrediente sia, come diceva Andrea, un reato grave, ma si preoccupavano solo del fatto che così non rispetterebbero il disciplinare della pizza "verace".. non ho parole..

Esatto. Infatti magari ci si può orientare sull'ormai vecchio trucco dell'allergia alimentare, in quei casi non c'è "ingrediente segreto" che tenga.
So che in fatto di legge, come per la cosmesi, se un tale ingrediente è presente sotto una certa soglia percentuale può non essere dichiarato. Ma non so quale sia questa percentuale.

Ecco, l'ingrediente segreto. Stessa cosa che è successa a me. I pizzaioli, soprattutto in pizzerie famose, firmano di non svelare la ricetta dell'impasto, quindi i camerieri non sanno nulla e neppure i pizzaioli che non impastano. Oltretutto non credo lo strutto sia allergene per cui forse anche la scusa allergia non viene presa sul serio...meglio un generico "per motivi di salute devo evitare alcuni cibi". E richiedere la lista completa degli ingredienti dell'impasto, eventualmente al titolare della pizzeria così i dipendenti non si sentono legati dal contratto.

fasguvh ha scritto:
l'abbiamo sempre detto ma mai con una fonte attendibile: esiste un obbligo di dichiarare gli ingredienti?
se si, a che legge/decreto/ecc... fa riferimento?

Esporli non credo sia un obbligo per ristoranti e pizzerie. Però mentire sugli ingredienti o su qualunque altra cosa che ha ripercussioni sulla salute credo sia un reato molto grave. Ad esempio una persona a forte rischio infarto ha il diritto di sapere se in quello che sta mangiando ci sono ingredienti animali o no: mentirgli lo mette a rischio. Poi c'è l'aspetto religioso: mentire sulla presenza di strutto può essere un grosso problema. Quindi anche se la legge non tiene conto degli animali e dei vegan ci sono vari altri motivi per cui la presenza di ingredienti non può assolutamente essere nascosta.

Anzi azzardo l'ipotesi che nei ristoranti e pizzerie non ci sia l'obbligo di esporre gli ingredienti a differenza dei prodotti confezionati o di quelli freschi venduti al bancone proprio perché in questo caso l'elenco degli ingredienti è disponibile verbalmente chiedendolo al personale.

Andrea ha scritto:
Anzi azzardo l'ipotesi che nei ristoranti e pizzerie non ci sia l'obbligo di esporre gli ingredienti a differenza dei prodotti confezionati o di quelli freschi venduti al bancone proprio perché in questo caso l'elenco degli ingredienti è disponibile verbalmente chiedendolo al personale.

Approfitto di questo thread per chiedere una cosa a proposito dei prodotti confezionati: nei distributori automatici ci sono solo quelli (ma va'?) però sono tutti girati in modo da far vedere solo la parte frontale della confezione e non il retro con gli ingredienti... A me questa cosa non pare molto legale, ma non sapendone molto preferisco chiedere a voi. Oggi per esempio ho fermato delle persone con vari prodotti che sembravano vegan per chiedere loro di poter leggere gli ingredienti. Non che io mangi quelle cose abitualmente, ma è solo per pura informazione.

Alla macchinette dove lavoro io ci sono sia prodotti vegan che per celiaci, li riconosci anche da davanti perche' hanno il logo "vegan" oppure hanno una scritta molto leggibile "senza glutine"

Da me no... a parte i prodotti Kinder, fonzies che sono palesemente non vegan e sarebbe meglio boicottarli anche da onnivori, gli altri non hanno nessuna dicitura!

Kinder...Fonziesa...Proprio spazzatura...E delle peggiori..

saetta54 ha scritto:

dantalian1976 ha scritto:
Mah, io non incontro problemi a farmi dare da mangiare > fuori. Sabato ero, insieme ad un centocinquanta persone, al > ristorante e c'era menù fisso! Vado dal cameriere e 5 > secondi risolvo: "ho delle allergie alimentari, a me deve > portare dei piatti senza prodotti di origine animale!", lui: > " mi dica cosa può mangiare e ci penso io", io: "se mi fa

Quoto!! Anche io ho elaborato una strategia simile, pressocche' perfetta: raggiungo subito lo chef od il cuoco, e dico di soffrire di intolleranze molto serie a latte, uova, formaggi, strutto,dadi da brodo, ecc. Carico di ansia il poveretto,dicendo anche che, piu' volte, sono finita al pronto soccorso x solo tracce di questi alimenti, magari xche' hanno utilizzato pentole o posate "inquinate" e non bene lavate...Mai avuto problemi, cosi...Anzi, mi danno un occhio ed un' attenzione particolari...

Mi sà che ci provo anch'io d'altronde troppo spesso non mi fido di quello che mi propongono come "vegan" e finisco per ordinare sempre cose "sicure" ma spesso mi vengono proposti piatti che mi ispirano ma non li scelgo per la paura che il loro concetto di "vegan" includa una spruzzatina di burro/parmigiano o dado di carne ecc.

Quadrupede ha scritto:
Alla macchinette dove lavoro io ci sono sia prodotti vegan che per celiaci, li riconosci anche da davanti perche' hanno il logo "vegan" oppure hanno una scritta molto leggibile "senza glutine"

Sei fortunato,per curiosità quali prodotti vegan ci sono?
io per ora ho trovato le schiacciatine secche,i taralli e le patatine semplici,nessuno di questi ha il marchio per cui tocca comprarli una volta,leggere gli ingredienti e sperare in bene.

Ci sono delle crostatine di farro con marmellata, delle tortine di kamut, dei dolci e dei grissini di riso, oltre a patatine, taralli, crackers. Non ricordo che marca siano