Vegan "novella" e intestino :\; pagina 4

MoonChild ha scritto:
Forse danvegan dicendo che contiene tracce di glutine voleva dire che a volte negli stessi stabilimenti vengono lavorati sia cereali con che senza glutine e quindi è facile che anche nei secondi rimangano dei residui dei primi.
Io a colazione ad esempio mangio il miglio soffiato, il miglio di per sé non contiene glutine però sulla confezione c'è scritto che può contenerne traccia e infatti dello stesso marchio ho anche i fiocchi di orzo e farro. ^^

Ok per i fiocchi o i cereali soffiati, ma i chicchi difficilmente subiscono lavorazione.
Basta guardare sulla confezione.

E poi, un conto è se uno è celiaco, un altro è se si cerca di limitare l'introduzione di glutine per non irritare troppo l'intestino.. direi che parliamo di pianeti diversi.

In effetti, hai già controllato se sei celiaca? :-O

VorreiMeglio ha scritto:
Ok per i fiocchi o i cereali soffiati, ma i chicchi difficilmente subiscono lavorazione.
Basta guardare sulla confezione.

Mannaggia la confezione l'ho buttata! Tengo tutti i chicchi in dei vasetti di vetro. :\ Alla prossima controllo, anche solo per curiosità.

Comunque sì ho già controllato se sono celiaca e fortunatamente non lo sono! ^^

E' gia' molto... anche se in un intestino irritato il glutine e' da evitare, sai gia' che reintroducendolo non avrai problemi.

Comunque per la quinoa avevo letto da qualche parte che in realta' contiene tracce di glutine, cerco la fonte... ovvio che la situazione non e' paragonabile; in realtà basta limitare fortemente glutine e fibre, perché eliminarli del tutto può diventare problematico.

danvegan ha scritto:
Comunque per la quinoa avevo letto da qualche parte che in realta' contiene tracce di glutine, cerco la fonte...

io sono ispettrice per l'Associazione Italiana Celiachia, ho un marito celiaco (a cui ho fatto mangiare pure la quinoa ;)) e sono confidente che la quinoa non ne contenga, sulla contaminazione vale il discorso che vale per gli altri cereali in chicco (miglio, riso, amaranto, etc..): sempre un occhio alle confezioni e meglio se sono sul prontuario! ;) Ma se ci fosse solo un'intolleranza al glutine o un intestino irritato, non credo sia un problema l'infinitesima quantità di glutine che potrebbe derivare da un processo di lavorazione a rischio contaminazione..
Cosa che, invece, a mio marito, costerebbe parecchie ore in bagno e lesioni ai villi intestinali :(

Davvero? Ispettrice per la celiachia?? Allora ti devo chiedere una cosa, ma ti mando un messaggio privato se no andiamo fuori argomento

danvegan ha scritto:
E' gia' molto... anche se in un intestino irritato il glutine e' da evitare, sai gia' che reintroducendolo non avrai problemi.

Eccome se è molto! Quando ho ritirato gli esami ho tirato un sospirone di sollievo. :D Spero di poter fare lo stesso quando farò il test per l'allergia al nichel.

Comunque, oggi ho comprato il grano saraceno. Ho cercato un po' di ricette, ma in linea generale si consiglia di usarlo come in un normale risotto. Domani lo provo con gli asparagi. ;)
Volevo prendere anche l'alga kombu per metterla nel passato di verdure stasera, ma ero di fretta e l'ho completamente dimenticata. -_-
Per condire i vari cereali in chicco secondo voi ci sono delle verdure che per ora è meglio lasciar stare?

danvegan ha scritto:
Davvero? Ispettrice per la celiachia?? Allora ti devo chiedere una cosa, ma ti mando un messaggio privato se no andiamo fuori argomento

Risposto! ;)