Nuova Vegana da 1 mese; pagina 2

Io acquisto spesso al Carrefour, perchè è il più vicino a casa, ma trovare una lattina di legumi sta diventando difficile.

fiordaliso09 ha scritto:
Io acquisto spesso al Carrefour, perchè è il più vicino a casa, ma trovare una lattina di legumi sta diventando difficile.

Nei discount (io compro praticamente solo li i prodotti da grande distribuzione) non ho mai visto il tetrapak, sempre lattine.
Io ho scoperto la comodita' di preparare in casa i barattoli, ne faccio grandi scorte (con un pacco di legumi vengono 6/7 barattoli) che tengo in dispensa. Prima li congelavo in porzioni, pero' avevano lo svantaggio di occupare parecchio posto in freezer (prima o poi voglio comprare un congelatore da tenere in cantina) e di dover essere scongelati prima di poterli usare

Guarda hai sicuramente ragione tu, è certamente più economico e salutare ma io sono fissata con la paura del botulismo, faccio fatica pure a consumare la passata di pomodoro fatta in casa che talvolta degli amici mi regalano, alla prima cosa che mi sembra sospetta butto in pattumiera e poi comunque quando ne faccio uso non mi sento mai tranquilla al 100%.
Insomma per me le conserve fatte in casa sono fonte di grande stress, probabilmente esagero, anzi certamente, ma riesco a consumare solo le marmellate fatte in casa con tranquillità.

fiordaliso09 ha scritto:
Guarda hai sicuramente ragione tu, è certamente più economico e salutare ma io sono fissata con la paura del botulismo, faccio fatica pure a consumare la passata di pomodoro fatta in casa che talvolta degli amici mi regalano, alla prima cosa che mi sembra sospetta butto in pattumiera e poi comunque quando ne faccio uso non mi sento mai tranquilla al 100%.
Insomma per me le conserve fatte in casa sono fonte di grande stress, probabilmente esagero, anzi certamente, ma riesco a consumare solo le marmellate fatte in casa con tranquillità.

Posso cercare di tranquillizzarti su 2 cose:
1. Nonostante gli esperti indichino come rischiose anche le conserve vegetali, i casi mortali registrati dalla medicina sono stati esclusivamente di chi ha mangiato carne contaminata (salsicce, paté di fegato, pesce essiccato, e altre piacevolezze).
2. Con la cottura la tossina viene distrutta, e sopra i 120 gradi anche le spore

Myeu ha scritto:
Posso cercare di tranquillizzarti su 2 cose:
1. Nonostante gli esperti indichino come rischiose anche le conserve vegetali, i casi mortali registrati dalla medicina sono stati esclusivamente di chi ha mangiato carne contaminata (salsicce, paté di fegato, pesce essiccato, e altre piacevolezze).
2. Con la cottura la tossina viene distrutta, e sopra i 120 gradi anche le spore.

Quindi nella preparazione di legumi cotti o passate si corrono meno rischi di contaminazioni, giusto? Cercherò di pensarci un pò meno alla prossima passata di pomodoro, quella la cuocio sempre per fare i sughi, quindi dovrebbe essere ancora più sicura.

fiordaliso09 ha scritto:
Guarda hai sicuramente ragione tu, è certamente più economico e salutare ma io sono fissata con la paura del botulismo, faccio fatica pure a consumare la passata di pomodoro fatta in casa che talvolta degli amici mi regalano, alla prima cosa che mi sembra sospetta butto in pattumiera e poi comunque quando ne faccio uso non mi sento mai tranquilla al 100%.
Insomma per me le conserve fatte in casa sono fonte di grande stress, probabilmente esagero, anzi certamente, ma riesco a consumare solo le marmellate fatte in casa con tranquillità.

Hai ragione a preoccuparti per il botulino nelle conserve casalinghe, e' sempre meglio stare attenti, pero' e' sufficiente aggiungere dello zucchero all'acqua dei legumi per evitare che la tossina si sviluppi.
Per quanto riguarda la passata di pomodoro puoi stare tranquilla perche' il botulino non si sviluppa in ambiente acido (il pomodoro lo e').

AQ ha scritto:
Hai ragione a preoccuparti per il botulino nelle conserve casalinghe, e' sempre meglio stare attenti, pero' e' sufficiente aggiungere dello zucchero all'acqua dei legumi per evitare che la tossina si sviluppi.

Questo non lo sapevo, però è proprio questo che non mi piace nei legumi in tetrapak perciò non lo gradirei nemmeno nelle mie conserve.

Per quanto riguarda la passata di pomodoro puoi stare tranquilla perche' il botulino non si sviluppa in ambiente acido (il pomodoro lo e').

L'avevo sentito dire, ma nonostante ciò non mi sentivo tranquilla.
La passata e le marmellate quindi sono i prodotti più sicuri, mi pare di capire.

io mi sono abituata a comprare solo legumi secchi e cuocere tutto il sacchetto con un pezzetto di kombu (spesso la domenica mentre rassetto casa), porzionare in una miriade di contenitori monodose, impilarli e metterli nel freezer.
Mi trovo benissimo:
1 sono già nella quantità "da single"*
2 tutti i giorni posso cambiare tipo
3 non ci sono nè sale nè zucchero nè conservanti
4 è più eco sostenibile (a parte il sacchetto non c'è packaging)
5 è più economico e non devo cucinare troppo!!!
* motivo per il quale nel mio minuscolo freezer c'è sempre posto (e nel frigo, ogni tanto, il deserto :-P) e non mi piace "perdere tempo" a cucinare