Nuova Vegana da 1 mese

Ciao a tutti mi chiamo Chiara, come state?
Sono nuova del forum ed è appena un mese che sono diventata vegana, non mi sento male anzi tutt'altro, solo che sono un po' alle prime armi.
Vi scrivo semplicemente per sapere se qualcuno poteva aiutarmi perché sto cercando disperatamente da tempo su internet un menu SERIO vegano mensile diviso per giorno colazione pranzo cena merenda e spuntini vari.
Perché mi direte voi?
Già con una dieta onnivora soffro di carenza di ferro e mi tocca prendere degli integratori, non vorrei iniziare "male" questo percorso vegano e ritrovarmi poi magari fra 3 mesi a essere onnivoriana.
Mi piacerebbe trovare un menu approvato magari da un medico vegan tanto per essere sicura che fosse BILANCIATO e non mi mancasse nessun elemento.
Grazie mille in anticipo.

chiaradia ha scritto:
Ciao a tutti mi chiamo Chiara, come state?
Sono nuova del forum ed è appena un mese che sono diventata vegana, non mi sento male anzi tutt'altro, solo che sono un po' alle prime armi.
Vi scrivo semplicemente per sapere se qualcuno poteva aiutarmi perché sto cercando disperatamente da tempo su internet un menu SERIO vegano mensile diviso per giorno colazione pranzo cena merenda e spuntini vari.
Perché mi direte voi?
Già con una dieta onnivora soffro di carenza di ferro e mi tocca prendere degli integratori, non vorrei iniziare "male" questo percorso vegano e ritrovarmi poi magari fra 3 mesi a essere onnivoriana.
Mi piacerebbe trovare un menu approvato magari da un medico vegan tanto per essere sicura che fosse BILANCIATO e non mi mancasse nessun elemento.
Grazie mille in anticipo.

Con la dieta onnivora ti puo' succedere, con quella vegan no, perche' e' ricca di ferro e non contiene latticini, che ne inibiscono l'assorbimento.

Quindi non ti serve nessun menu,ti basta mangiare in modo variato i cibi di tutti i gruppi alimentari: verdura, frutta,cereali, legumi, frutta secca.

Per assorbire ancora piu' ferro, pero' solo se necessario, perche' assumrmene troppo non va bene, basta che mangi cibi ricchi di vit. C, basta anche limone spremuto nell'acqua a pasto, e che eviti il caffe' vicino ai pasti.

Non serve altro.

Pero' ti consiglio la lettura di questo opuscolo, per imparare come mangiare in modo vario e che ricette preparare: https://www.agireoraedizioni.org/materiali/opuscolo-cucina-vegan.pdf
Ciao,
Marina

Grazie di cuore Marina, ottimi consigli, l'opuscolo è una vera manna dal cielo.
Sul discorso riguardo il ferro, qualcosa sapevo (mi sono vista un bel po' di documentari eh eh).
Il problema è mio, nel senso che tra il lavoro e la famiglia non ho tanto tempo per organizzare bene il tutto, pensavo di trovare in rete un pdf con un menu ideale standard tipo settimanale o mensile bello variato e bilanciato, per facilitarmi il compito, sì forse passo da comodona ma vi assicuro che ho una vita già ben incasinata di mio, spesso è difficile per me trovare il tempo tra i fornelli.

chiaradia ha scritto:
Il problema è mio, nel senso che tra il lavoro e la famiglia non ho tanto tempo per organizzare bene il tutto, pensavo di trovare in rete un pdf con un menu ideale standard tipo settimanale o mensile bello variato e bilanciato, per facilitarmi il compito

Non lo trovi perché non serve con l'alimentazione vegan, nel senso che vedo veramente impossibile non mangiare bilanciato da vegan. Se mangi abbastanza cibi vegetali (cereali, legumi, frutta e verdura) da non avere fame hai fatto il pieno di nutrienti.

sì forse passo da comodona ma vi
assicuro che ho una vita già ben incasinata di mio, spesso è difficile per me trovare il tempo tra i fornelli.

Ma anche questo è molto più facile da vegan, proprio perché non devi fare attenzione a tante cose come da onnivora. Io ad esempio non perdo più di 5 minuti per cucinare (ovviamente non conto il tempo in cui le cose si cucinano e io posso fare altro) e mangio mentre lavoro.

C'era un thread che ora non ho tempo di cercare, con tutti i consigli per pasti iper-veloci.

chiaradia ha scritto:
Grazie di cuore Marina, ottimi consigli, l'opuscolo è una vera manna dal cielo.
Sul discorso riguardo il ferro, qualcosa sapevo (mi sono vista un bel po' di documentari eh eh).
Il problema è mio, nel senso che tra il lavoro e la famiglia non ho tanto tempo per organizzare bene il tutto,

Non c'è nulla da organizzare, solo da imparare a cucinare con ingredienti diversi, quindi è solo questione di cambiare abitudini, non è che serva più tempo.

pensavo di
trovare in rete un pdf con un menu ideale standard tipo settimanale o mensile bello variato e bilanciato,

Il punto è che non esiste questo concetto, "bilanciato", o meglio, esiste tanto quanto esisteva da onnivora, se non te lo ponevi allora il problema, perché te lo poni ora quando stai solo facendo un cambiamento in meglio?
Era da porsi prima, non ora, prima la tua alimentazione era molto sbilanciata, credimi, in un'alimentazione media onnivora i nutrienti assunti sono sbilanciatissimi: più del doppio delle proteine necessarie, per di più proteine animali, tantissimi grassi animali, pochissima fibra... un disastro!
Da vegan ti basta fare attenzione a mangiare in modo variato, per avere un'alimentazione ottimale, quindi non solo cereali ma anche legumi, verdura e tutto il resto.
Non serve altro.

Come hanno detto Andrea e Marina, non ti serve una dieta bilanciata, perché non c'è nulla da bilanciare; ma forse ho capito cosa intendi: una specie di "schema" da seguire per non incasinarti con le preparazioni e per avere un'idea del tempo che ti serve per cucinare.

Di solito faccio così: scelgo una verdura cruda come antipasto (ne mangio un bel po', di solito un piattone pieno), quindi tempo di preparazione: 5 minuti, o anche meno, per tagliare lavare e condire, se serve.
Poi una pasta, un risotto, un orzotto, un farrotto, un couscous (60 g a secco a persona, o anche meno, dato che la verdura riempie parecchio) oppure dei legumi (ceci, fave, fagioli cannellini, borlotti, lenticchie) conditi sempre con verdure saltate.
Ripeti a pranzo e cena, mangia tanta frutta a colazione e come spuntino lontano dai pasti ed ecco la tua alimentazione perfetta!

Ovviamente questi consigli (di prediligere la verdura cruda prima dei pasti, di aggiungere verdura anche ai sughi e di mangiare la frutta lontano da pranzo e cena) sono del tutto generici, non dipendono dall'alimentazione veg, ma, dalla mia esperienza, possono facilitarti il passaggio, in quanto l'alimentazione onnivora era sempre limitata a quelle 4 cose trite e ritrite, e ora che ci si è aperto un mondo di profumi, sapori e colori si rischia di essere un po' spaesati! ;-)

Myeu ha scritto:
Come hanno detto Andrea e Marina, non ti serve una dieta bilanciata, perché non c'è nulla da bilanciare; ma forse ho capito cosa intendi: una specie di "schema" da seguire per non incasinarti con le preparazioni e per avere un'idea del tempo che ti serve per cucinare.

Di solito faccio così: scelgo una verdura cruda come antipasto (ne mangio un bel po', di solito un piattone pieno), quindi tempo di preparazione: 5 minuti, o anche meno, per tagliare lavare e condire, se serve.
Poi una pasta, un risotto, un orzotto, un farrotto, un couscous (60 g a secco a persona, o anche meno, dato che la verdura riempie parecchio) oppure dei legumi (ceci, fave, fagioli cannellini, borlotti, lenticchie) conditi sempre con verdure saltate.
Ripeti a pranzo e cena, mangia tanta frutta a colazione e come spuntino lontano dai pasti ed ecco la tua alimentazione perfetta!

Ovviamente questi consigli (di prediligere la verdura cruda prima dei pasti, di aggiungere verdura anche ai sughi e di mangiare la frutta lontano da pranzo e cena) sono del tutto generici, non dipendono dall'alimentazione veg, ma, dalla mia esperienza, possono facilitarti il passaggio, in quanto l'alimentazione onnivora era sempre limitata a quelle 4 cose trite e ritrite, e ora che ci si è aperto un mondo di profumi, sapori e colori si rischia di essere un po' spaesati! ;-)

ciao
io sono una tra le "spaesate" e da quello che leggo, tendi a mangiare verdura cruda +cereali + verdure alternati a verdura cruda + legumi + verdure ...giusto?

alessia66 ha scritto:
ciao
io sono una tra le "spaesate" e da quello che leggo, tendi a mangiare verdura cruda +cereali + verdure alternati a verdura cruda + legumi + verdure ...giusto?

Leggi questo opuscolo e non sarai più spaesata: https://www.agireoraedizioni.org/materiali/opuscolo-cucina-vegan.pdf
E' molto più chiarificatore che qualche frase su un forum, quindi prima leggi quello, poi casomai se hai altre domande ce le chiedi, ok?

Ciao!
Marina

alessia66 ha scritto:
io sono una tra le "spaesate" e da quello che leggo, tendi a mangiare verdura cruda +cereali + verdure alternati a verdura cruda + legumi + verdure ...giusto?

Il concetto base è che ciascuno deve mangiare come si trova meglio, tanto con l'alimentazione vegan a meno di non mangiare un solo cibo a pranzo e cena per tutta la vita non si sbaglia. Quindi mangia ciò che ti piace di più e ti va di più cercando di variare.

Se le abitudini di Myeu ti si addicono può essere un buon modo per avere una sorta di schema, ma non è che serva per avere i giusti nutrienti quelli li avresti comunque. Al limite serve se non sai bene cosa mangiare e vuoi seguire un esempio concreto.

Ognuno si regola come preferisce. Io cucino spesso almeno un piatto da usare in 2/3 pasti.Alla sera preparo per esempio unanna pentola di lenticchie in umido e le uso per la cena, per il pranzo del giorno dopo però abbinate a del riso e se avanzano le.uso ancora per uno dei due pasti del giorno successivo. Oppure preparo minestrone o zuppa di legumi e cereali e lui sfrutto inmaniera analoga.Così nei giorni successivi ho almeno uno dei pasti principali già pronto o quasi.

alessia66 ha scritto:
ciao
io sono una tra le "spaesate" e da quello che leggo, tendi a mangiare verdura cruda +cereali + verdure alternati a verdura cruda + legumi + verdure ...giusto?

Di solito faccio così, ma non è una regola! :-)
Mi trovo bene seguendo questo schema così mangio molta più verdura, perché se non penso in anticipo a cosa cucinare, va a finire che apro una scatoletta di fagioli e mangio solo quelli, spesso senza neanche scolarli, e poi, dato che ho fame, mi attacco a biscotti e corn-flakes.

Però vedi, questo dipende da me, che ho la tendenza ad avere un'alimentazione sregolata, non certo dalla scelta veg!

Myeu ha scritto:
apro una scatoletta di fagioli e mangio solo
quelli, spesso senza neanche scolarli

OT: ma non è poco salutare il liquido dei fagioli in scatola? Non sono sicuro ma mi pare di ricordare che vadano sciacquati sotto l'acqua corrente per eliminarlo bene.

Andrea ha scritto:

Myeu ha scritto:
apro una scatoletta di fagioli e mangio solo
quelli, spesso senza neanche scolarli

OT: ma non è poco salutare il liquido dei fagioli in scatola? Non sono sicuro ma mi pare di ricordare che vadano sciacquati sotto l'acqua corrente per eliminarlo bene.

Spesso me lo dicono, ma non saprei esattamente perché: alla fine, se guardi gli ingredienti, spesso è solo acqua, al massimo con aggiunta di sale...

Andrea ha scritto:

Myeu ha scritto:
apro una scatoletta di fagioli e mangio solo
quelli, spesso senza neanche scolarli

OT: ma non è poco salutare il liquido dei fagioli in scatola? Non sono sicuro ma mi pare di ricordare che vadano sciacquati sotto l'acqua corrente per eliminarlo bene.

Il problema del liquido di conservazione è che contribuisce a gonfiare, inoltre è troppo ricco di sale.
Ma a proposito di roba in scatola, qualche scatoletta la compro anch'io magari per arricchire al volo l'insalata o per fare all'ultimo min uto una pasta e fagioli: avete notato pure voi che spariscono le lattine e compaiono i tetrapak? Qualcuno sa se è per un problema legato a residui non salutari o se è solo economico? Purtroppo mi sono accorta che i legumi in tetrapak sono sempre conservati con aggiunta di zucchero e non mi piacciono per nulla, oltre a non essere il massimo in termini salutistici.

fiordaliso09 ha scritto:
Il problema del liquido di conservazione è che contribuisce a gonfiare, inoltre è troppo ricco di sale.

Capisco...

avete notato pure voi che spariscono le lattine e compaiono i tetrapak?

No, io al supermercato trovo ancora le lattine, e di solito acquisto quelli marcati Auchan, Pellicano, Coop...