Intolleranza alla soia

Ragazzi, ho un problema serio:
sono vegana ed ho appena scoperto di essere intollerante alla soia.
Mangia il seitan o muscolo di grano direte voi....
Il problema è che non riesco a trovare un seitan che non contenga salsa di soia.
Al momento ho puntato su legumi e cereali ma qualcuno di voi conosce qualche marca di seitan che non contenga salsa di soia o mi sa suggerire qualche altra alternativa?

Sve

Beh dai, non è un problema serio, io ad esempio ho scoperto seitan, soia, tofu ecc. anni dopo che ero vegan, non sono cibi della nostra tradizione e non è che servano.

Stavo per consigliarti il muscolo di grano ma ho visto che contiene farina di soia.

C'è il Mopur che non ho mai comprato perché è certificato VeganOK, non so se contenga salsa di soia: http://www.mopur.net/

Puoi imparare a fare il seitan da sola togliendo ovviamente la salsa di tamari e sostituendola con qualcos'altro, magari delle spezie: www.veganhome.it/ricette/preparazioni-base/seitan-fatto-in-casa/
Magari una volta imparato ne fai in grande quantità e lo surgeli per risparmiare tempo.

Io non ho seitan in casa ma tutti quelli che ne hanno per favore guardino tra gli ingredienti se contiene salsa di soia e vediamo se troviamo una marca che non la usa per Sve73 (la vedo dura perché mi pare sia proprio un ingrediente usato da tutti).

Al posto del tofu puoi mangiare l'hemp fu(tofu di canapa) che puoi anche autoprodurre.... poi il seitan per fora di cose lo fai tu quando ne hai voglia senza la salsa di soia... e vai avanti con pasta e verdure, spaghettini di riso, zuppe di crereali, legumi , verdura .. frutta... (io non tocco il tofu da un bel pò... non bevo latte di soia che uso solo per qualche dolce ogni tanto..ma tu puoi usare il latte di avena o di riso..)...

Guest ha scritto:
...che puoi anche autoprodurre.... poi il seitan per fora* di

*forza

Sve73 ha scritto:
Ragazzi, ho un problema serio:
sono vegana ed ho appena scoperto di essere intollerante alla soia.

non è un problema

Mangia il seitan o muscolo di grano direte voi....

no, no, fregatene, diciamo noi

Il problema è che non riesco a trovare un seitan che non contenga salsa di soia.

pazienza, farai a meno del seitan, meglio così, è meglio mangiare cibi non lavorati e non iperproteici

Al momento ho puntato su legumi e cereali

spero che non significhi che mischi legumi e cereali credendolo necessario per complementare le proteine

Come gia' detto, questo e' un non problema. Lo sarebbe se tu fossi cinese o giapponese, perche' dovresti pesantemente cambiare abitudini, qui invece no, perche' le cose a base di soia non fanno parte della tradizione. Le eviti, e basta, cosi' come il seitan.

Poi volendo puoi comprare il glutine di frumento gia' pronto e fare il seitan da li', viene abbastanza buono.

E' un po' una seccatura per i cibi pronti, si', perche' molti contengono soia in un modo o nell'altro, quindi avrai meno scelta. Pero' i cibi freschi sono sempre la scelta migliore :-)

Ciao,
Marina

Io piu' vado avanti, sempre meno mangio tofu e seitan ..Ad esclusione del latte di soia al mattino (che, cmq, alterno spesso con latte di avena, di kamut, ecc), passo giorni e giorni senza consumare tofu o seitan...Il muscolo di grano l' ho provato, ma non mi entusiasma...Semplicemente, non sento piu' un particolare bisogno di consumare questi alimenti . A pranzo, vado sempre con legumi e cereali ( a rotazione), oltre, ovviamente, ad insalatone, frutta e frutta secca.
La sera , almeno tre volte/settimana ceno con frutta fresca e frutta secca . Le altre sere (tranne sabato e domenica), con verdure cotte o crude , frutta, e qualche cereale. La sera prediligo quasi sempre del riso basmati integrale, che consumo a temperatura ambiente, come prologo a frutta e verdure.

Ragazzi, siete stati preziosissimi e velocissimi!
In effetti il vero problema è che la soia è ormai ovunque, ma noi siamo fin troppo abituati a spulciare le
etichette...
Mi sono trovata spiazzata xchè io ne facevo gran uso e mi ero un po' fossilizzata su quella.
Inizio quasi a vederla come una cosa positiva: mi darà modo di variare un po' di più la mia alimentazione...

Grazie mille!!!

È un pò più difficile, ma si trovano tanti alimenti anche a base di altro, oltre che di soia. Esistono gelati di riso e di lupino, maionese di riso, ovviamente per il latte c'è una vasta scelta ed io uso spesso quello di riso per cucinare, esiste anche la panna da cucina di riso. E poi potrebbe essere per te un'occasione per darti all'autoproduzione e scoprire cibi nuovi, come dicevi anche tu.
La tua intolleranza è grave? Perchè per esempio mia sorella è intollerante a cipolla, funghi e cioccolato, ma se mangia un cibo che li contiene una volta ogni tanto non ha problemi :)

Sve73 ha scritto:
Mi sono trovata spiazzata xchè io ne facevo gran uso e mi ero un po' fossilizzata su quella.
Inizio quasi a vederla come una cosa positiva: mi darà modo di variare un po' di più la mia alimentazione...

allora è il tuo organismo che ti ha "detto" di smetterla di mangiare un solo prodotto! :)

Nessuna necessità di mangiare prodotti lavorati. Oltre a frutta, verdura e frutta secca, potrai utilizzare tutti gli altri legumi, ne trovi una decina, oltre ai tredici cereali in chicco e i loro derivati.
Per qualunque consiglio ci siamo noi!

Io mi sono sempre alimentato a cereali, legumi, verdura, frutta fresca e frutta secca. Certo ho provato il seitan e il tofu, non sono assolutamente necessari. L' unica cosa a cui dovrai rinunciare, perche' non mi sembra di averli mai visti non di soia, sono i gelati e i budini

Ciao!

Da tempo avrei voluto provare ad autoprodurre il seitan, ma ancora non ho provato. La salsa di soia da sia gusto (soprattutto il salato) che colore, probabilmente se lo farai senza verrà più bianco.

E' vero che non è indispensabile il seitan, però ogni tanto ci sta... Al mio compagno ad esempio piace da matti quello alla piastra e ogni tanto lo prendiamo (se passa lui dal bio, più spesso, io decisamente meno :p)

Una cosa che ho provato a fare con soddisfazione sono delle specie di salsiccie fatte con fagioli e istant seitan, che sono una via di mezzo dal seitan e i più sani fagioli. Il mio metodo è ispirato da qui http://vegandad.blogspot.com/2008/03/homemade-sausages.html, se mi viene una combinazione particolarmente buona e un pò più originale la pubblico. Qui usa la salsa di soia, secondo me puoi farle bianche colorandole con un pochino di concentrato di pomodoro che da anche un gustino mediterraneo, e usando un pò di sale al posto. Sono gustose, più sane di quelle comprate, e molto più veloci da fare che non il seitan vero e proprio.

Budini di latte di riso se ne trovano, io qualche tempo fa ne avevo comprati un paio per provare, ma erano francamente orribili (non mi ricordo la marca, devo aver rimosso l'esperienza :-D ).

Per cucinare il salato, panna e latte di avena sono ottimi sostituti (la panna di avena secondo me è anche migliore di quella di soia). Il latte di avena secondo me va bene anche per i dolci.

danvegan ha scritto:
Io mi sono sempre alimentato a cereali, legumi, verdura, frutta fresca e frutta secca. Certo ho provato il seitan e il tofu, non sono assolutamente necessari. L' unica cosa a cui dovrai rinunciare, perche' non mi sembra di averli mai visti non di soia, sono i gelati e i budini

I budini si possono sempre autoprodurre...ad esempio: https://www.veganhome.it/ricette/dolci/budino-arancia/
basta usare latte di riso o d'avena, agar agar o maizena... per il gelato invece la gelatiera :P

Certo che sta cosa dell' autoproduzione non sembra affatto una minkiata, prendere solo le cose base ed arrangiarsi...

Esattoo!! :)