Alimentazione Vegan,consigli per nuovo arrivato.

Buongiorno a tutti,mi chiamo Diego ho 23 anni e vengo da Milano.
Mi sono già presentato sul forum ma quello è stato il mio unico messaggio perciò mi ripresento :D
Vi scrivo per chiedervi alcuni consigli.
Già da 6 mesi non mangio più carne,ma non ho ancora eliminato i derivati.
Ora però vorrei compiere il grande passo,ma ho un po'
paura.
Non tanto perchè penso possano venirmi a mancare certi sapori,anzi...non credo ne sentirò la mancanza.
Ma ho paura per quanto riguarda l'aspetto nutrizionale.
Mi spiego.Ho eliminato carne e pesce,eliminerò anche i derivati.
Ma come li sostituisco??
Non ho idea di cosa mangiare e ho paura di andare incontro a qualche carenza.
Non conosco i prodotti per persone che hanno un alimentazione vegan e non saprei dove a andare a sbattere il naso.
Vorrei poter ricevere dei consigli pratici.
Del tipo: al posto della carne cosa devo mangiare?
Al posto del pesce?
Al posto delle uova?
Al posto di latte e latticini?
Voglio iniziare ad avere un'alimentazione vegan ma le troppo paure mi frenano :(
Inoltre: è vero che i prodotti vegan costano molto?I vari tofu,seitan etc.
Mi hanno anche detto che esiste una marca inglese che produce formaggi vegetali,ma che bisogna ordinarli per forza da internet.
E' vero?Qualcuno di voi li conosce?Costano molto?
GRazie mille e scusate per le domande che ad alcuni,o forse tutti,sembreranno banali
Diego

Posso rispondere io? Non vorrei farlo aspettare troppo...

Diego ha scritto:
Ma ho paura per quanto riguarda l'aspetto nutrizionale.

Sbagli!

Mi spiego.Ho eliminato carne e pesce,eliminerò anche i derivati.

Sbrigati

Ma come li sostituisco??
Non ho idea di cosa mangiare e ho paura di andare incontro a qualche carenza.

I cibi vegetali sono PIU' nutrienti di quelli animali, a parte forse per la B12 (altri diranno: a parte sicuramente per la B12)

Non conosco i prodotti per persone che hanno un alimentazione vegan e non saprei dove a andare a sbattere il naso.

L'unico è l'olio di lino, che però non è così indispensabile (io non ci credo), altri non ne esistono, non c'è bisogno di prodotti particolari, tantomeno di funghi e lupini; al massimo è consigliata la B12

Vorrei poter ricevere dei consigli pratici.
Del tipo: al posto della carne cosa devo mangiare?

LEGUMI

Al posto del pesce?

NOCI e OLIO DI LINO

Al posto delle uova?

Per fare le frittate la farina di ceci, per i dolci vai a vedere la sezione dolci di questo sito

Al posto di latte e latticini?

verdura a foglia, arance, fichi, sesamo, mandorle... vai a vedere le tabelle di scienzavegetariana. Mi sembra che il calcio dei frutti e della verdura venga assorbito molto più di quello del latte.

Voglio iniziare ad avere un'alimentazione vegan ma le troppo paure mi frenano :(

Guarda come mangia molta gente che ti circonda: biscotti, cappuccini, merendine, pasta bianca... se questi stanno in piedi, a maggior ragione non avrai problemi tu, mangiando legumi, frutta, verdura, noci, eccetera

Inoltre: è vero che i prodotti vegan costano molto?I vari tofu,seitan etc.

Basta non comprarli!

Mi hanno anche detto che esiste una marca inglese che produce formaggi vegetali,ma che bisogna ordinarli per forza da internet.

Non credo ne valga la pena

Diego ha scritto:
Ma ho paura per quanto riguarda l'aspetto nutrizionale.
Mi spiego.Ho eliminato carne e pesce,eliminerò anche i derivati.
Ma come li sostituisco??

Non devi sostituirli, non contengono alcun nutriente che non sia presente nei vegetali.

Non ho idea di cosa mangiare e ho paura di andare incontro a qualche carenza.

Statisticamente le carenze nei vegan sono molto più rare che nei vegetariani, che a loro volta hanno meno carenze rispetto a chi mangia carne.

D'altra pate basta pensare che i nutrienti sono presenti prevalmentemente nei vegetali, quindi il "pasto medio" di un vegan ha molti più nutrienti di quelli di un vegetariano e ovviamente di chi mangia carne.

Non conosco i prodotti per persone che hanno un alimentazione vegan e non saprei dove a andare a sbattere il naso.

La base dell'alimentazione vegan è costituita da cereali, legumi, frutta e verdura. Non servono prodotti speciali. I nostri nonni avevano un'alimentazione molto più vicina a quella vegan che a quella attuale, e facevano lavori ben più duri dei nostri.

I prodotti definiti "per vegan" sono cose come seitan, tofu, o formaggi vegetali, ma non è che servano, semplicemente di solito quando uno elimina degli alimenti cerca di aggiungerne altri, ma è solo una questione di gola. Molti li prendono 1-2 volte al mese, altri non li mangiano mai.

https://www.vegfacile.info/mangiare-vegan.html https://www.vegfacile.info/cibi-vegan.html

Vorrei poter ricevere dei consigli pratici.
Del tipo: al posto della carne cosa devo mangiare?
Al posto del pesce?
Al posto delle uova?
Al posto di latte e latticini?

Niente, nessuno di questi alimenti è adatto all'uomo. Un'alimentazione variata a base di cerali, legumi, frutta e verdura è perfettamente bilanciata.

Voglio iniziare ad avere un'alimentazione vegan ma le troppo paure mi frenano :(

Ma è sbagliato, dal punto di vista della saluta è come aver paura di smettere di fumare.

Inoltre: è vero che i prodotti vegan costano molto? I vari tofu,seitan etc.

No, l'alimentazione vegan costa meno di quella onnivora: https://www.veganhome.it/articoli/costo-alimentazione-vegan/

Mi hanno anche detto che esiste una marca inglese che produce formaggi vegetali,ma che bisogna ordinarli per forza da internet.
E' vero?Qualcuno di voi li conosce?Costano molto?

I migliori formaggi vegetali sono i Vegusto, costano un po' in effetti, ma sono uno sfizio, non certo necessari. In Italia l'unico distributore é:
http://www.vegusto.it/

Ci siamo sovrapposti con le risposte dicendo più o meno le stesse cose..

Andrea ha scritto:
Ci siamo sovrapposti con le risposte dicendo più o meno le stesse cose..

Oh cavolo, e ora? ci dobbiamo sposare?

io sono vegano da poco più di un quarto d'ora, ma devo dire che non ho mai speso così poco per mangiare da quando ho eliminato la spazzatura dal carrello!

esco felice dal supermercato come un bimbo alle giostre, con un carrello pieno di cose buone; tofu e seitan & affini, li ho provati da pochissimo, così come alcune cose sfiziose (wurstel e hamburgher vegetali), ma in effetti con tutte le cose che ci sono "nature", sono - appunto - uno sfizio.

non mi preoccupo molto del bilanciamento. non lo facevo da carnivoro, non lo faccio ora.
Ma in linea di massima vario MOLTO di più adesso che allora.

Mangio e mescolo come mi suggerisce l'appetito (quello non manca!).

Con la gente è strano: affermo con pacatezza la mia scelta, osservo alcune volte lo scetticismo sugli altri, altre volte una sana curiosità. Godo di buon ascolto da parte dei miei amici e conoscenti, quindi la mia scelta li costringe a pensarci almeno un attimo seriamente!

poi, se dopo aver girato l'angolo, mi ridono dietro, non mi preoccupo......
ciao da giò

aggiungo anche la mia visto che l'avevo già preparata..:

Diego ha scritto:
Ho eliminato carne e pesce,eliminerò anche i
derivati.
Ma come li sostituisco??
Non ho idea di cosa mangiare e ho paura di andare incontro a qualche carenza.
Non conosco i prodotti per persone che hanno un alimentazione vegan e non saprei dove a andare a sbattere il naso.
Vorrei poter ricevere dei consigli pratici.
Del tipo: al posto della carne cosa devo mangiare?
Al posto del pesce?
Al posto delle uova?
Al posto di latte e latticini?
Voglio iniziare ad avere un'alimentazione vegan ma le troppo paure mi frenano :(

ciao, sei nel posto giusto :D
nessuna paura vez! qua siamo tutti vegan belli e sani! più sani e più belli di qualunque onnivoro!
invece di starti a spiegare tutto qua è meglio se prima ti fai un giretto su questi siti, che ti daranno tutte le informazioni e il conforto di cui hai bisogno: https://www.vegfacile.info/
https://www.vegpyramid.info/
in più, per esempio, puoi cercare i video della dott.sa Luciana Baroni su youtube.

Inoltre: è vero che i prodotti vegan costano molto?I vari tofu,seitan etc.

tofu e seitan al naturale li trovi anche a meno di 10€/kg (almeno al naturasì di bologna), i prodotti un po' più elaborati come i vari affettati, burger, wurstel chiaramente sono più costosi ma cmq sicuramente molto meno dei corrispettivi biologici animali..
cmq, come spesso ci piace ricordare, questi sono solo un DI PIU', alimenti assolutamente superflui, che potrai consumare in un paio di occasioni a settimana magari, mentre la base forte della nostra dieta sono i soliti verdura, frutta, cereali e legumi. sia su questo sito sia su tanti altri puoi trovare un sacco di ricette spettacolari per non annoiarti mai..

Mi hanno anche detto che esiste una marca inglese che produce formaggi vegetali,ma che bisogna ordinarli per forza da internet.
E' vero?Qualcuno di voi li conosce?Costano molto?

forse parli di vegusto? però è svizzera.. in ogni caso puoi ordinare i prodotti alle due carinissime ragazze che gestiscono la succursale italiana:
http://www.vegusto.it/

GRazie mille e scusate per le domande che ad alcuni,o forse tutti,sembreranno banali

siamo qua apposta :D

Ciao Diego, puoi dare un'occhiata a questo thread per avere spunti di digestione

https://www.veganhome.it/forum/salute-cucina/che-mangia-stasera/pag86/

caro Diego,chiediti la ragione per cui hai fatto questa scelta,dopodichè tutto quanto verrà di conseguenza,i prodotti animali sono veleno per il nostro corpo,non bisogna sostituire un veleno,bisogna solo eliminarlo...l'unica cosa che è successa a me è che la prima volta che ho assaggiato il latte di soja non mi è piaciuto,e mi son demoralizzata,pensando che tutti i latti di soja (si può dire "latti"?va beh ormai l'ho detto)fossero uguali...poi ne ho provato uno di un'altra marca e l'ho amato dal primo assaggio.Un consiglio??Assaggia assaggia e assaggia,e vedrai che alle uova e al latte(per non parlare della carne)non ci penserai più!

Ciao Diego! Ti hanno risposto già in tanti e non ho tempo di guardare tutti i post, sicuramente più che esaurienti, dato che ho visto link che possono valere 1000 risposte! ;)

Carne & c. non sono da sostituire, sarebbe come voler parlare una lingua straniera con la grammatica italiana. Se impari l'inglese, sarà in quella forma grammaticale che dovrai ragionare. Lo stesso è per l'alimentazione.

In linea di massima, per ottenere tutti gli aminoacidi essenziali il rapporto cereali-legumi è 2-1, senza dover ammattire in inutili calcoli. 30 gr al giorno di frutta secca a guscio per bilanciare i grassi, tenendo conto che parliamo di un vero e proprio integratore naturale.
Almeno 400 gr di verdura al giorno, più cruda che cotta e 2-4 frutti, il tutto secondo fame!

Colazione, pranzo, cena, più spuntino a metà mattina e merenda a metà pomeriggio ti consentiranno di arrivare con un appetito adeguato ai pasti principali.

Durante i pasti ricchi di ferro (soprattutto cereali, legumi e frutta secca, ma in dosi variabili c'è dappertutto) è bene associare una fonte di vitamina C al fine di migliorarne la biodisponibilità.
Omega3: 2 cucchiai di semi di lino macinati su cibi freddi, oppure 2 cucchiaini di olio di lino (che mantenga la catena a freddo), sempre su cibi freddi, oppure la metà di queste dosi più 30 gr di noci.
Ti hanno già segnalato VegFacile dove trovi più cose che in qualunque altro sito è potrai dare un'occhiata direttamente a www.vegpyramid.info che avresti trovato fra i riferimenti e mirato sull'auto-dieta.

Studia e fai domande, siamo a tua disposizione! ;)

seitanterzo ha scritto:
Durante i pasti ricchi di ferro (soprattutto cereali, legumi e frutta secca, ma in dosi variabili c'è dappertutto) è bene associare una fonte di vitamina C al fine di migliorarne la biodisponibilità.

Scusa, ma questa non l'ho mai capita: non basta l'ambiente acido dello stomaco?

E un piatto di legumi contiene già tutta l'RDA per un uomo, a che serve migliorare l'assorbimento?

Semmai sono i carniovori che dovrebbero starci attenti!

eweg ha scritto:

seitanterzo ha scritto:
Durante i pasti ricchi di ferro (soprattutto cereali, legumi > e frutta secca, ma in dosi variabili c'è dappertutto) è bene > associare una fonte di vitamina C al fine di migliorarne la > biodisponibilità.

Scusa, ma questa non l'ho mai capita: non basta l'ambiente acido dello stomaco?

E un piatto di legumi contiene già tutta l'RDA per un uomo, a che serve migliorare l'assorbimento?

credo sia un pò come la vitamina D per il calcio....
poi il ferro vegetale è ferro non emico, se ne assorbe solo il 5-10%,
ma se associato con una fonte di vitamina C si prende molto più ferro con un piatto di legumi, che se si mangiasse una bistecca!

sweetchocolate ha scritto:
credo sia un pò come la vitamina D per il calcio....
poi il ferro vegetale è ferro non emico, se ne assorbe solo il 5-10%,
ma se associato con una fonte di vitamina C si prende molto più ferro con un piatto di legumi, che se si mangiasse una bistecca!

Attenzione che comunque anche il ferro nella carne non e' tutto eme, e che non c'e' bisogno di cosi' tanto ferro, quindi l'accorgimento della vitamina C va applicato solo da chi ha problemi di anemia o di assorbimento, non dagli altri, altrimenti si rischia di assumere TROPPO ferro, che e' dannoso.
Quindi non serve alcun accorgimento di nessun tipo, in condizioni normali.

In condizioni di anemia, anziche' come fanno i carnivori prendere integratori, si applica il trucco della vitamina C, e si e' a posto.

Ciao,
Marina

sweetchocolate ha scritto:
credo sia un pò come la vitamina D per il calcio....
poi il ferro vegetale è ferro non emico,

Anche la maggior parte del ferro animale è NON EME

se ne assorbe solo

il 5-10%,

Mi risulta che più ne introduci, meno ne assorbi (in percentuale) e che più ne hai bisogno più ne assorbi

ma se associato con una fonte di vitamina C si prende molto più ferro con un piatto di legumi, che se si mangiasse una bistecca!

E' questo il punto: il ferro trivalente del cibo viene trasformato in bivalente dall'acidità dello stomaco: a che serve la vitamina C?

E comunque un etto di legumi contiene il triplo o il quadruplo del ferro di una bistecca, e solo il 40% del ferro della carne è in forma EME