seitan;((; pagina 2

FrancescaF ha scritto:

Vale_Vegan ha scritto:
Io consiglierei a tutti di abbandonare il prodotto > confezionato (salvo emergenze..)

Vale, non vorrei constrastarti ma dato che sto tutta settimana senza i miei cani, la mia micia e il mio piccione, non me ne frega un bel nulla di autoprodurre il seitan! :-D

Uahha,diciamo che ci sono esigenze diverse,anch'io spesso non ho gran voglia di autoproduzione,anche se sò che male non fà,e come dice Fra,il problema a volte è il tempo,se non ne hai molto,quello libero spesso ti va ben poco di dedicarlo alla cucina ;(

Come ti capisco Frenci... magari li avessi anch'io i cagnoni da strapazzarmi... ^___^

ma magari una sera che sei tranquilla a casa impasta che ti passa ;-)

Per autoprodurre ci vuole un po' di tempo, che magari si recupera non andando in continuazione a fare la spesa. Ci vuole anche organizzazione, ma soprattutto deve piacere farlo, altrimenti diventa un'ulteriore costrizione, in una vita già piena di doveri.
Qualche decennio fa, quando si autoproduceva massicciamente nelle case e il massimo del consumismo era comprare pasta fatta artigianalmente da qualcun altro, c'erano le specializzazioni all'interno di ogni famiglia (se la famiglia era numerosa). Nella casa in cui vivevo da piccola, mia nonna si metteva all'opera prima dell'alba in cucina, avevo una zia che cuciva incessantemente, mia madre e un'altra zia lavoravano a maglia. Prima di Natale si fermava tutto e si facevano dolci tradizionali, però la regola era che ciascuno si dedicava all'autoproduzione preferita.
Ciao

pamela

Vero, verissimo, deve piacere la cucina e non esser sentita come costrizione, però provare una volta non costa nulla e magari poi scoprire che non è difficile come sembra e poi la soddisfazione!!
Per dire, la mia prima volta ero anche molto nervosa e ho impastato con l'idea che alla fine avrei buttato tutto (mai cucinare da incazz...ti!) e invece è venuto buono ed ho pure fatto presto :-)

il mio vuole essere solo un invito, (l'autoproduzione) è charo che starà a voi coglierlo, magari un giorno proverò a fare il tofu o anche il pane invece di comprarli, ma se vi sentirete ispirati provate... è anche divertente "l'amico viscido" =D gli dai tutte le forme che vuoi.. non c'è pongo o pasta modellante che tenga il paragone ;-)

Io ho fatto un'unica volta il tofu, poi ho deciso che il latte di soia e il tofu io li compro e magari faccio volentieri una ricotta di soia o yogurt o kefir e relativo formaggio con il latte di soia commerciale. Il fatto è che, se non hai la macchina, c'è veramente troppo da lavorare e pentole da pulire dopo e schizzi in giro. E poi l'incubo okara, cosa fare dell'okara? Dopo un anno o più, l'okara surgelata ho idea che finirà nel compost, così almeno serve a qualcosa.
Il seitan non l'ho mai fatto, o meglio lo faccio con quello liofilizzato, poi mi sbizzarrisco ad aggiungere farine di legumi, spezie, provo vari procedimenti più o meno fortunati.
Il pane lo faccio sempre, è una mia idea fissa, rigorosamente a mano. Poi, se ho troppa fame, faccio formati piccoli o anche mignon, che sono di velocissima cottura. Se ho ancora più fame, faccio la pizza o una focaccia direttamente sul fornello, che si fa prima.
Una mia ex amica mi ha detto che aveva un'immagine di me sempre ai fornelli, perché le parlavo delle mie autoproduzioni.
In realtà io sto sempre al pc, mentre l'autoproduzione si fa quasi da sola: il pane lievita senza il mio intervento, lo yogurt fermenta, il formaggio formaggia, i germogli germogliano per conto loro.

Ciao

pamela

VeganCullen ha scritto:
Oggi ho fatto, partendo dalla farina (ricetta da VeganBlog) il mio primo seitan...ed è stata anche la prima volta in cui l'ho mangiato...che dire...mi è venuto una spugna!!! buono il sapore, ma la consistenza..o_o
Io non l'avevo mai assaggiato...è sempre spugnoso? è normale? ;_;
ciau..

per togliere il pià possibile la spugnosità devi strizzarlo molto una volta cotto il "rotolone" inoltre ti consiglio una volta tagliato il rotolone a fette di passarlo in padella senza olio ma con acqua e shoyu, per insaporirlo ulteriormente e in mentre è in padella continua l'operazione di strizzaggio, è l'unico modo per toglere il più possibile la spugnosità

Vale_Vegan ha scritto:
Come ti capisco Frenci... magari li avessi anch'io i cagnoni da strapazzarmi... ^___^

ma magari una sera che sei tranquilla a casa impasta che ti passa ;-)

Ma no, nella casa in Svizzera ho la micia e i ratti!
Non ho proprio tempo per il seitan!

Hihi!!!

Comunque, tornando all'argomento della discussione.
Ieri sera ero al NaturaSì e ho visto il glutine di farina per fare il seitan istantaneo, de La Finestra Sul Cielo.

Costa circa 2.50 e serve per farne per 4 persone circa se non erro!

Una volta ho provato ma è venuto spugnoso.
D'altronde, devo ammettere, che non mi sono neppure impegnata più di quel tanto.

Frenci, ho già capito, vieni a trovarmi che te lo faccio io ;-)

PS: ma solo io quando vado al naturasì non trovo tutte ste cose? sarà pure che ci vado di radissimo e a comprare 3 cose di numero visti i prezzi! ...cerco di tirar dritto altrimenti se comincio a spulciare bene comprerei di tutto anche solo per provare una volta....

Vale_Vegan ha scritto:
Frenci, ho già capito, vieni a trovarmi che te lo faccio io ;-)

PS: ma solo io quando vado al naturasì non trovo tutte ste cose? sarà pure che ci vado di radissimo e a comprare 3 cose di numero visti i prezzi! ...cerco di tirar dritto altrimenti se comincio a spulciare bene comprerei di tutto anche solo per provare una volta....

Accetto l'invito! :-)

Anche io ci vado molto molto raramente - per la gioia del mio portafoglio. Il fattaccio è che ci vado con una mia collega che ho convertito al veganismo e ci diamo man forte. Facciamo la gara a chi spende di più. Ieri sera l'ho battuta di due euro! E' proprio perché ci vado raramente che spulcio tutto tuttissimo.

Ieri ho finalmente visto il kuzu che può, in alternativa ad altri ingredienti, sostituire le uova nei dolci. Solo che due grammi di polverina 6 euro! Manco fosse cocaina, santo cielo! Uno scandalo.

Meglio stare sulla vecchia e affidabile banana
schiacciata!!
Ormai la mia mamma ha veganizzato tutte le sue torte così!

sta banana schiacciata la devo proprio provare una volta, io negli impasti metto solo latte di soya e poco olio evo come ingredienti liquidi, appena mi sento ispirata provo, oppure facciamo un cambio equo: io ti preparo il seitan e tu mi fai la torta ;-)

Vale_Vegan ha scritto:

mi fai

la torta ;-)

Mia mamma. Io non so fare torte...ehm...ehm...sono specializzata nei salati e nei micro-dolcetti!

Fidati, moooolto meglio mia mamma di me!