Riposo pastella farina di ceci [VeganHome]

1 Giulia85, 5/12/11 22:22

Ciao a tutti,ho sempre sentito dire che per fare la farinata o cecina che dir si voglia bisogna far riposare per qualche ora la pastella di farina di ceci e acqua e ho sempre fatto cosi,o perlomeno la facevo sempre roposare più possibile e la cuocevo sempre in forno(con le verdure mischiate insieme).
L'altra sera non sapevo che fare e ho cotto la pastella appena fatta nel padellino con le verdure e il sapore secondo me era lo stesso(anzi in padella mi sembra più buona),voi la fate riposare o no?e se si perchè?

2 Suffi, 5/12/11 22:53

Io in forno non l'ho mai fatta; in padella ho provato sia con la pastella lasciata un po' in frigo che con la pastella a temperatura ambiente e onestamente non ho notato grosse differenze...

3 thundergoat, 5/12/11 22:54

Io non l'ho mai fatta riposare, e l'ho sempre fatta in padella. Ogni tanto mi dimentico di scuotere la padella e si attacca sul fondo visto che non utilizzo olio, ma è l'unico inconveniente!

La mia farfrittata preferita è pomodori e capperi! Oppure anche cipolla e ceci non è male :)

4 Vale_Vegan, 5/12/11 22:57

Ma c'è chi dice che dopo il riposo va schiumata... ma a me non fa nessuna schiuma (° °)

5 elenaele71, 5/12/11 23:00

Io la lascio riposare il tempo di accendere il forno :D

Ne faccio tanta e una parte va in forno ogni volta con condimenti o profumi diversi, mentre l'altra parte viene farifrittata in padella.

Se vado di corsa la metto tutta nel forno e non perdo tempo :)

6 Giulia85, 5/12/11 23:09

Vale_Vegan ha scritto:
Ma c'è chi dice che dopo il riposo va schiumata... ma a me non fa nessuna schiuma (° °)

A me succedeva che facesse un pò di schiuma ma perchè la facevo molto liquida e riposava molte ore.
A quanto pare non ci sono motivi particolari per farla riposare...

7 freiheit, 5/12/11 23:10

padella o forno (nella sfoglia per torte salate) non faccio riposare. Ma ho letto che per la farinata invece bisogna farla riposare.

Mi mancano le farfrittate!!
Cipolle , peperoni, Patate, origano o cime di rapa
Che bontà

8 Giulia85, 5/12/11 23:13

freiheit ha scritto:
padella o forno (nella sfoglia per torte salate) non faccio riposare. Ma ho letto che per la farinata invece bisogna farla riposare.

Mi mancano le farfrittate!!
Cipolle , peperoni, Patate, origano o cime di rapa
Che bontà

Cime di rapa...mmm praticamente ci vivo tutto l'inverno e quando finiscono mangio le ultime che non sanno di nulla e mi dispiace salutarle per tutta l'estate.
Ma perchè non trovi la farina di ceci?

9 AndreaIris, 5/12/11 23:20

io sapevo che era preferibile farla riposare perchè così legava meglio e si rompeva meno facilmente.. però non saprei se sia una cosa fondata.. potrebbe essere verosimile..

10 Marina, 5/12/11 23:51

Io non l'ho mai fatta riposare, né per farla in padella né in forno.

La farinata vera e propria, però, non solo mai riuscita a farla, solo la normale frittata di farina di ceci o farifrittata che dir si voglia.

Ciao,
Marina

11 Giulia85, 6/12/11 00:00

Anch'io ho provato a fare la farinata ma mi è sempre venuta malissimo,infatti quando vado da mia mamma la compro e ne faccio una megamangiata ogni volta che li' la fanno bene e mi levo la voglia.
In casa viene molto meglio nella versione con verdure,poi ora che ho trovato il coraggio di cuocerla in padella(pensavo che si spappolasse tutto e di non riuscire a girarla invece niente di tutto ciò)e ho visto che è più buona e veloce non mi ferma più nessuno.
Oltretutto sembra visivamente una frittata con le uova e quindi è un ottima ricetta frega-carnivori o per neovegan(testata con successo).

12 elenaele71, 6/12/11 00:23

La mia versione di farinata prevede mezzo kg di farina di ceci in 1,5 lt di acqua, pizzico di sale e pepe, poco olio, non più di un cucchiaio.

La verso in una teglia alta, in forno caldissimo 250° per 10-15 minuti.

Non so come sia quella comprata, però il mio risultato mi piace un sacco :)

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=2297919418315&l=78a86d6c6b

13 Giulia85, 6/12/11 01:23

Non è come quella che compro a sarzana,bassa bassa croccante sui bordi quasi granulosina ma me la mangerei ora anche la tua! ;)

14 Sheena, 6/12/11 16:25

Io ho sempre letto che bisognava farla riposare e all'inizio facevo cosi,poi avevo poco tempo e non l'ho fatta riposare ed è uscita bene lo stesso..non ho notato differenza..a me però viene bene solo in forno,una volta ho provato a farla in padella ed è uscita malissimo..

15 Lifting_Shadows, 6/12/11 18:05

Se non ricordo male, il riposo è per renderla più digeribile.
Io ho notato una differenza nella consistenza dell'impasto, mi pare che si rompa meno facilmente rispetto a quando la faccio versione speedy, però per questioni di tempo non riesco quasi mai a farla riposare e quindi speedy.