Consigliatemi una buona ricetta per i fagioli!

Ciao a tutti, ogni volta che devo preparare la zuppa di fagioli mi sento male... Mi hanno detto che bisogna mangiarli, soprattutto i fagioli di soia gialla perchè contengono una buona quantità di lisina.

A me non piace per niente il sapore dei fagioli borlotti (per esempio) o della soia gialla (a differenza di quella verde che mi piace moltissimo), cotti al naturale.
Altra cosa importante è che posso mangiarne solo poche cucchiaiate, altrimenti mi sento gonfia e mi sento male.

Vorrei conoscere nuove ricette saporite per cucinare i fagioli, davvero non li sopporto... Di solito li preparo con olio e spezie (visto cha il mio compagno non li mangia con aggiunta di pomodoro).

Vi chiedo gentilmente se potete darmi maggiori informazioni a riguardo, il mio compagno dice sempre che non mangio abbastanza fagioli... Dice che devo mangiarli.
A me piacciono altri legumi, come lenticchie, ceci, azuki verdi, ..
Manon pensavo che bisogna mangiare prevalentemente i fagioli di soia gialla.

Grazie,
AleVimukti

Ma secondo me non è così grave non mangiare due varietà di legumi, non credo che influisca sulla quantità di lisina assimilata, soprattutto se la assumi da altre fonti...

Non so perchè, un medico ha rotto le scatole in maniera particolare per i fagioli di soia gialla.
Sai che c'è? Fino a quando non riceverò una conferma precisa da parte di un esperto, continuerò a mangiare gli stessi legumi.
Non voglio preoccuparmi ulteriormente :)

Voglio vivere leggera

Ma sai, in giro ci sono sempre i soliti medici allarmisti ;-)

Un conto è avere un problema di salute, un altro è preoccuparsi eccessivamente per inezie!

Ma no, non esistono amminoacidi presenti in un solo legume. Se non ti piacciono i fagioli non mangiarli e basta.

Comunque da soli proprio non mi piacciono invece li apprezzo così [attenzione, i miei esperimenti culinari risultano disgustosi ai più]: li schiaccio con una forchetta con sale, pepe, abbondante curry e un po' d'olio e uso questa specie di patè per condire la pasta. In questo modo hai un piatto molto nutriente anche con relativamente poca pasta.

Andrea ha scritto:
Ma no, non esistono amminoacidi presenti in un solo legume. Se non ti piacciono i fagioli non mangiarli e basta.

Comunque da soli proprio non mi piacciono invece li apprezzo così [attenzione, i miei esperimenti culinari risultano disgustosi ai più]: li schiaccio con una forchetta con sale, pepe, abbondante curry e un po' d'olio e uso questa specie di patè per condire la pasta. In questo modo hai un piatto molto nutriente anche con relativamente poca pasta.

Nooo, anche tu? Anche io li mangio così, per condire la pasta e la ricetta è identica! :D
AL crema di fagioli è buonissima, è vero. Allora continuerò a preparare questa ricetta.
Avevo dimenticato questa ricetta perchè abbiamo iniziato a mangiare fagioli bolliti al naturale (senza condimenti..), il mio compagno testa di koala li mangia così :D che tortura!

Così, ho deciso di preparare nuove ricette per mandar giù i fagioli.

Chi se ne importa, scusate se vi ho fatto perdere tempo, continueremo a mangiare la crema di fagioli.
Grazie per le risposte.

Per quanto riguarda la soia gialla, io non conosco quasi nessuno che la mangia così ed è che io sappia pure piuttosto indigesta.
Il profilo aminoacido della soia gialla è molto più simile a quello della carne rispetto ad altri legumi, per questo immagino che un medico (a mio parere ignorante) e fissato con le proteine possa insistere nell'essenzialità della soia gialla, che io personalmente consumo (se e quando ne ho voglia) solo sotto forma di derivati (latte, yogurt, okara, più raramente soia restrutturata).

Io personalmente non mi farei (e non mi faccio) tutti questi problemi - anche i borlotti mi piacciono e li mangio principalmente sotto forma di pasta e fagioli.

Ciao,

Lia

A casa nostra i fagioli vengono spazzati, a noi piacciono molto, tranne quelli di soia, quelli li mangio sotto forma di latte, tempeh e tofu e basta.
I borlotti li faccio nella pasta e fagioli, i fagioli Corona o gli Spagna con patate bollite e rucola fresca tagliata a pezzettini, quelli con l'occhio in insalata con pomodoro fresco a dadini, cipolla fine fine, una spolverata appena di aglio in polvere e timo, oppure all'uccelletto. Altrimenti li preparo nelle zuppe, uso 2/3 tipi di fagioli (per esempio bianchi, dell'occhio, rossi)e preparo una zuppa di legumi o un passato di legumi. I fagioli rossi o i bianchi li faccio lessare e li metto nelle insalatone. Un'altra ricetta che però non uso da tempo prevede la farcitura di verdure con purea di fagioli (per esempio delle coste di sedano usate come barchette e riempite di purea di fagioli rossi), la purea va prima condita con un pò di olio, sale, pepe e poca cipolla tritata.

Comunque leggo che gli alimenti ricchi di lisina sono:ceci, fagioli, fave secche, lenticchie secche, piselli secchi, arachidi tostate e lievito di birra secco.

Comincia a condire pasta e minestre con lievito di birra, da noi è onnipresente, lo spolvero sulla pasta con le cime di rapa,su pasta e broccoli, sui minestroni, su tutte le minestre in brodo, sugli gnocchi alla romana (e pure dentro), sulle lasagne, dentro il ripieno delle torte di verdure, dentro il gattò di patate, insomma ovunque ci stia bene!

Ehi Fiordaliso, grazie per le info! Guarda che qui stiamo tutti bene :D
Volevo semplicemente sapere se è vero che bisogna mangiare i fagioli normali e la soia gialla, a dire la verità il mio compagno dice sempre che non mangio fagioli.
Beh, io gli rispondo sempre: "Buon per te, koala mio! Meglio così" XD

Comunque, va bene così, proverò le varie ricette. Avevo ragione a dire che la soia gialla non mi piace e mi fa sentire gonfia. Anche io preferisco utilizzare i suoi derivati.

Comunque, viva i legumi!

Grazie a tutti!

AleVimukti ha scritto:
Nooo, anche tu? Anche io li mangio così, per condire la pasta e la ricetta è identica! :D

Pensavo fosso una delle mie creazioni che il mondo non è ancora pronto a capire.. allora completo l'outing con questa variante: fagioli schiacciati con pepe ma invece di olio, sale e curry solo salsa di soia. Sempre per condire la pasta.

E' tanto che non mangio fagioli. Anche a me piacciono con la salsa di soia. Mi piacerebbe provare a fare dei patè, avevo visto delle ricette forse su vegan3000. Nel mio periodo di mania germogliatrice li facevo germogliare e li cuocevo solo pochi minuti.
Ultimamente li mangio solo quando me li ritrovo nel minestrone, che compro surgelato. Quasi sempre i miei legumi sono piselli e farina di ceci, oppure tofu e latte di soia, ma questi ultimi più raramente.

Ciao

pamela

Andrea ha scritto:

AleVimukti ha scritto:
Nooo, anche tu? Anche io li mangio così, per condire la > pasta e la ricetta è identica! :D

Pensavo fosso una delle mie creazioni che il mondo non è ancora pronto a capire.. allora completo l'outing con questa variante: fagioli schiacciati con pepe ma invece di olio, sale e curry solo salsa di soia. Sempre per condire la pasta.

La prima ricetta è proprio identica, forse è la telepatìa vegan :)
La variante è molto insolita per me, proverò, è da assaggiare.

E'una tua invenzione oppure?

fiordaliso09 ha scritto:
Comincia a condire pasta e minestre con lievito di birra, da noi è onnipresente, lo spolvero sulla pasta con le cime di rapa,su pasta e broccoli, sui minestroni, su tutte le minestre in brodo, sugli gnocchi alla romana (e pure dentro), sulle lasagne, dentro il ripieno delle torte di verdure, dentro il gattò di patate, insomma ovunque ci stia bene!

Si,
e aggiungo, anche su Daal di lenticchie! :D

Non utilizzo il lievito a scaglie da circa 3 anni, semplicemente perchè uso altri condimenti e non vorrei gonfiarmi di roba...
Ma devo ammettere che le ricette diventano molto gustose, soprattuto la pasta.
Lo prenderò presto. Grazie!