Consigli su dispensa vegan

Salve a tutti, sono uno studente di 22 anni vegetariano dal compimento del 18esimo anno, recentemente ho fatto la scelta di diventare vegan e vorrei chiedere un consiglio su una dispensa vegana ideale e a lunga conservazione.
Questo perchè vivendo da fuori sede in umbria e nello specifico a san sisto (un paese vicino a perugia) e non essendo motorizzato mi è difficile rifornirmi di cibi come seitan, tofu e compagnia.
Mentre in madrepatria (Pesaro, parte alta delle marche) mi è molto più facile vista la presenza di un supermarcato specializzato, un ristorante veg e vari negozietti affini.

La mia idea è di fare una spesona mensile e durante il mese comprare i beni deperibili, la cui disponibilità di certo non manca (frutta, verdura, pane integrale, ecc...).

Vi chiedo quindi consigli su cosa mettere nel carrello (parto comunque da una dispensa vegetariana, si tratta solo di integrare)

Incomincio io con quello che già ho:
- Legumi secchi (fagioli, lenticchie, ceci, cicerchie, ???) - Cereali (farro, riso, orzo, ???)
- Seitan (che però ho anche trovato in una grossa ipercoop in zona e inoltre un giorno proverò a farlo da solo).

Quello che penso di comprare:
- Salsine di soya varie (a lunga conservazione?)
- Olio di lino (mi è finito 2 mesi fà)
- Integratore B12
- Lievito in scaglie
- Alghe?
- Panna di soya
- ...

Aspetto i vostri consigli ^^

PS Ho sentito parlare di una ricetta particolarmente buona per la maionese vegetale, qualcuno può linkarmela?

Grazie a tutti anticipatamente ;)

Ecco intanto la maionese!
Maionese piu' buona del mondo https://www.veganhome.it/ricette/salse-panini-tartine/maionese-vegan-buona/
Ciao,
Marina

la maionese buona certamente, ma anche sana per il corpo e per l'animo visto che nn ca-usiamo morte per produrla.

tornando alla dispensa....ma quanto magni ;).

boh prendi anche miglio, amaranto, quinoa, na scorta di roba tipo sfogliate di kamut per quando nn hai il pane e roba tipo creme spalmabili che si conservano e son buone.

ciao

Dani

Grigio87 ha scritto:
- Legumi secchi (fagioli, lenticchie, ceci, cicerchie, ???)

...fave,piselli,lupini,fagiolini,...

- Cereali (farro, riso, orzo, ???)

..miglio,kamut,bulgur,amaranto,avena,mais,orzo,quinoa,segale..

- Seitan (che però ho anche trovato in una grossa ipercoop in zona e inoltre un giorno proverò a farlo da solo).

Quello che penso di comprare:
- Salsine di soya varie (a lunga conservazione?)
- Olio di lino (mi è finito 2 mesi fà)
- Integratore B12

..io prendo quello della Solgar!

- Lievito in scaglie
- Alghe?

alga nori(per fare il frushi e il verdushi.. :)..), wakame,kombu (per addensare e insaporire le zuppe)....

- Panna di soya
- ...

..c'è anche la panna di riso...
..puoi anche prendere il tahin(burro di semi di sesamo) , burro di arachidi,latte di mandorla....i semi: di zucca,di girasole,di lino,di sesamo...,frutta secca : arachidi , mandorle , noci , nocciole ,pistacchi , pinoli ...!
chi più ne ha , più ne metta!!!!

Ciao! :)
Didì.

Grazie a tutti ^^

Forse meglio restringere il campo ai prodotti "immancabili" ;)
Di quelli che secondo voi non deve mai essere sguarnita una dispensa veg
(sempre a lunga conservazione).

Grigio87 ha scritto:
Grazie a tutti ^^

Forse meglio restringere il campo ai prodotti "immancabili" ;)
Di quelli che secondo voi non deve mai essere sguarnita una dispensa veg
(sempre a lunga conservazione).

Credo pero' sia molto soggettivo.
Uno puo' avere una dispensa piena di roba, un altro averla quasi vuota e comprare le cose man mano.
Personalmente, penso ci debbano sempre essere frutta secca e semi (girasole, zucca, ecc.), cereali in chicco e legumi di vario genere.
Il lievito in scaglie, perche' mi piace.
Un po' di latte di soia, puo' servire per qualche piatto. Farina di ceci, per le frittate.
Per il resto, boh, io non ho molto altro, la verdura e la frutta le compro ovviamente man mano.
Ah, ho il semolino, perche' negli ultimi mesi mi e' venuta la passione per queste 2 ricette:

https://www.veganhome.it/ricette/primi/gnocchi-alla-romana-saporiti/
https://www.veganhome.it/ricette/dolci/semolini-dolci-fritti/
Io non tengo molta roba, senno' poi mi dimentico che ce l'ho e va a male ;-)

Ciao,
Marina

Un po' di latte di soia, puo' servire per qualche piatto. Farina di ceci, per le frittate.
Per il resto, boh, io non ho molto altro, la verdura e la frutta le compro ovviamente man mano.

Frittata di farina di ceci? :P

Grigio87 ha scritto:

Un po' di latte di soia, puo' servire per qualche piatto. > Farina di ceci, per le frittate.
Per il resto, boh, io non ho molto altro, la verdura e la > frutta le compro ovviamente man mano.

Frittata di farina di ceci? :P

Si', certo.
Qui trovi la ricetta, assieme a molte altre ricette iper-facili:
https://www.vegfacile.info/ricette-vegan.html

Ciao,
Marina

Si', certo.
Qui trovi la ricetta, assieme a molte altre ricette iper-facili:
https://www.vegfacile.info/ricette-vegan.html

Ciao,
Marina

Quella pagina di ricette veloci era già tra i miei preferiti di firefox, ma non l'avevo letta tutto, ricetta molto interessante, non che le altre siano da meno eh! mille grazie :)

Io cerco di tenere latte vegetale e corn flakes per la colazione, ma anche per minipasti velocissimi, miso, salsa di soia e tahin per insaporire i piatti.Questi ultimi li tengo in frigo e non so se possono essere tenuti fuori. L'olio di lino l'avevo abbandonato per adottare i semi, che frullavo e tenevo nel congelatore, pronti per essere sparsi su qualsiasi piatto, ma ultimamente sono passata ai semi di canapa, che pare abbiano un miglior rapporto omega3-omega6. Per i cereali vado a periodi. Questo è il periodo della quinoa e del miglio, che sono anche abbastanza veloci da cucinare.
A dir la verità, io tengo scorte di tutti i cereali e tutti i legumi, escluse le cicerchie, che trovo insipide.
Ho anche qualche busta di istant-seitan, che è economico e comodissimo, però lo devi sempre cuocere.
Al biologico compro anche l'olio: d'oliva che uso per cucinare e di girasole, con cui faccio maionese e panna.
Poi ho la maizena per fare crema pasticcera e altre cose dolci, agar agar per budini e gelatine e naturalmente alghe varie, ma quelle che finiscono subito sono le dulse, le mie preferite.
Il tipo di scorte da fare dipende anche da quanto ti piace cucinare, se vuoi fare cose elaborate o semplici. Ad esempio se non hai intenzione di fare maionese o panna, è inutile prendere l'olio di girasole, ma puoi comprare direttamente la maionese vegan e la panna vegan (però la panna che ti fai da solo è sicuramente più sana).
Io ogni tanto faccio cose elaborate in grande quantità, poi congelo e vivo di rendita.
Ciao

pamela

Io aggiungerei anche i bocconcini di soia disidratata( quelli che vanno messi a bagno per qualche minuto prima di cucinarli). Quelli che ho decritto in una delle mie ricette. Puoi conservarli per molto tempo, a differenza di tofu e seitan.
A casa mia non mancano mai, sono le proteine che amo di più.

AleVimukti ha scritto:
Io aggiungerei anche i bocconcini di soia disidratata

Pero' questa e' in assoluto la cosa meno sana che puoi mangiare.
Se li mangi una volta al mese, ok, poco male, ma di piu' lo sconsiglio...

Ciao,
Marina

Perchè non sono sani? Forse perchè la soia viene ristrutturata?
Una volta ho letto su un libro di alimentazione macrobiotica di limitare l'uso di soia didratata, in quanto si tratta di soia ristrutturata.
Finora non mi ha dato mai fastidio, la mangio da un anno. Non di più ( ma no tutti i giorni, di solito il fine settimana)

AleVimukti ha scritto:
Perchè non sono sani? Forse perchè la soia viene ristrutturata?

La soia ristrutturata e' lo scarto di lavorazione della soia (per farne olio o altro). Quindi e' un prodotto lavorato industrialmente, e non contiene alcuna sostanza nutritiva utile, tranne le proteine.

Finora non mi ha dato mai fastidio, la mangio da un anno.

Non e' che sia un veleno, ovviamente, quindi non e' che rimani intossicata, ma e' comunque un cibo non salutare.

Ciao,
Marina

Grazie mille Marina