Come far lievitare le torte soffici?

Ciao a tutti, mi chiamo Sara, vivo negli Stati Uniti e da poco ho deciso di diventare vegana (trascinando con me marito e due figli di 3 e 1 anno!). Sto provando a fare la versione vegan del plumcake allo yogurt che di solito usiamo per la colazione con le seguenti sostituzioni:
- yogurt di cocco al posto dello yogurt normale
- al posto delle due uova 2 cucchiai di un "egg replacer" che non e' altro che un misto di farine (http://smile.amazon.com/Ener-G-Egg-Replacer----16/dp/B0014DZGUQ/ref=sr_1_1?s=grocery&ie=UTF8&qid=1430758639&sr=1-1&keywords=egg+replacer)

Purtroppo non lievita per nulla!!!

Suggerimenti??? Grazie mille!

Se può essere utile qui ci sono due ricette di plumcake:
https://www.veganhome.it/ricette/dolci/plumcake-gocce-cioccolato/
https://www.veganhome.it/ricette/dolci/plumcake-variegato-cioccolato/

E in questo e-book c'è un capitolo su come sostituire le uova, prima delle ricette vere e proprie:
https://www.veganhome.it/ricette/libro-ricette-vegan/

Ciao a tutti, ho provato torte, plumkake......però non so se io sono negata, se il forno è negato lui, (gas ventilato, con o senza mattone, con o senza recipiente d'acqua) però i miei dolci vengono sempre un po' gnecchi. Cioè, non vengono belli spugnosi e leggeri, ma piuttosto compatti. Infatti, anche il pan di Spagna da bagnare è venuto piuttosto impermeabile......avete consigli da darmi?

Boh, se segui la ricetta passo-passo e non ti viene, forse sì sei negata tu :-)

Io non so fare i dolci, però ne ho assaggiati a decine fatti da altri, tutti soffici e buoni!

La torta senza uova lievita se metti anche l'olio vegetale. Devi metterci almeno un bicchiere di olio vegatale, quello che preferisci. Così ti lievita. io la faccio molte volte e mi gonfia sempre.

Amleta ha scritto:
La torta senza uova lievita se metti anche l'olio vegetale. Devi metterci almeno un bicchiere di olio vegatale, quello che preferisci. Così ti lievita. io la faccio molte volte e mi gonfia sempre.

Non è l'unico modo: ci sono tante ricette, diverse tra loro.

io non metto mai né latte vegetale né yogurt niente di niente, solo farina olio di semi succo di arancia (ma anche acqua va bene) e poi per lievitare un cucchiaino di bicarbonato vs 2 cucchiai di aceto di mele oppure di succo di limone. SI gonfia tutto benissimo...