Che si mangia stasera???; pagina 95

Peperoni dolci piccoli con ripieno di mollica di pane integrale, olio sale e prezzemolo.
Non avevo nient'altro in casa, neanche un cappero, che ci sarebbe andato benissimo.

fasguvh ha scritto:
in generale non e' venuta un granche'
sara' che mi aspettavo una farinata e son rimasto deluso?

Eh beh, pensaci prima la prossima volta... :P
Tempo fa provai a farla con metà farina di riso e mi fece abbastanza schifo. Direi che quella di ceci stravince su tutte.

Considerando che, ad ora di pranzo, ho partecipato ad un rinfresco x una laurea (una sorta di spizzichini salati di ogni tipo e tutta una serie, poi, di dolci vari), non ho praticamente mangiato nulla (formaggio dovunque. Dolci fatti, penso, tutti con latte o burro) tranne olive verdi, olive nere, crostini di pane. Stasera vado in un ristorante vegano, e mi spazzolo tutto...

Ho rifatto da poco la pasta madre, che era andata a male per essere stata abbandonata, ma solo un mesetto, e quindi pizza a volontà.
Pizza pomodoro, capperi, olive, origano, peperoncino ieri. Pizza broccoli e burger di muscolo di grano tagliato a dadini, peperoncino e un'ombra di aglio oggi.
Probabile pizza anche domani.

Ciao

pamela

pamela ha scritto:
Ho rifatto da poco la pasta madre, che era andata a male per essere stata abbandonata, ma solo un mesetto, e quindi pizza a volontà.
Pizza pomodoro, capperi, olive, origano, peperoncino ieri. Pizza broccoli e burger di muscolo di grano tagliato a dadini, peperoncino e un'ombra di aglio oggi.
Probabile pizza anche domani.

Ciao

pamela

Io vorrei usare la pasta madre,in passato l'ho preparata, ma mio marito dice che si sente molto il sapore acido, sono io che sbaglio a prepararla o c'è un trucco per rendere il pane meno acido?

fiordaliso09 ha scritto:
Io vorrei usare la pasta madre,in passato l'ho preparata, ma mio marito dice che si sente molto il sapore acido, sono io che sbaglio a prepararla o c'è un trucco per rendere il pane meno acido?

Un leggero sapore acido ci deve essere, non a caso si chiama anche pasta acida. Quello è il vero sapore del vero pane. Non sono un'esperta di panificazione, però credo che se il sapore è troppo acido una possibilità sia che tu abbia fatto lievitare troppo la pasta madre. Quindi, la prossima volta, potresti lasciarla lievitare meno. Il mio pane è più acido se non lo faccio subito, ma, ad esempio, il giorno dopo che la pasta madre è pronta.
L'eccessiva acidità potrebbe essere anche dovuta ad una farina troppo vecchia o troppo debole. Io uso una farina 0 e nel bio spesso non la trovo, quindi spero che sia abbastanza recente, non rimasta sugli scaffali per mesi.
Se la pasta madre è ancora troppo acida, puoi provare ad aggiungere un cucchiaino di bicarbonato. Anche se sembra un'eresia, c'è qualcuno che lo fa e pare che funzioni. Attenzione anche che la pasta acida non vada a male, colonizzata da altri batteri non buoni. In questo caso l'odore diventa sgradevole, oltre che acido e compaiono muffe. Dovrebbe succedere solo se la lasci troppo tempo senza utilizzarla.

Ciao

pamela

Ci riproverò, anche se la stagione non è propizia per creare il primo ceppo... d'estate è più facile. In casa tengo 18 gradi, max 19... ho visto che con queste temperature fa fatica a formarsi.

Ieri ho finalmente assaggiato le castagne arrosto...Niente male!

Mi avete fatto venire fame..pizza,peperoni ripieni..ahoooo! Stasera crema di patate e carote, che sto facendo ora, e se ho ancora fame,insa e radicchio ed un pò di pane!

fiordaliso09 ha scritto:
Ci riproverò, anche se la stagione non è propizia per creare il primo ceppo... d'estate è più facile. In casa tengo 18 gradi, max 19... ho visto che con queste temperature fa fatica a formarsi.

A me viene lo stesso, anche in inverno. Però ho l'accortezza di metterla, se possibile, nei pressi di una fonte di calore, fornelli o termosifone. Più che fare fatica, al freddo ci metterà più tempo. Pensa che anche in Scandinavia facevano e sicuramente fanno ancora il pane con questo metodo.

Ciao

pamela

pamela ha scritto:

fiordaliso09 ha scritto:
Ci riproverò, anche se la stagione non è propizia per creare > il primo ceppo... d'estate è più facile. In casa tengo 18 > gradi, max 19... ho visto che con queste temperature fa > fatica a formarsi.

A me viene lo stesso, anche in inverno. Però ho l'accortezza di metterla, se possibile, nei pressi di una fonte di calore, fornelli o termosifone. Più che fare fatica, al freddo ci metterà più tempo. Pensa che anche in Scandinavia facevano e sicuramente fanno ancora il pane con questo metodo.

Ciao

pamela

Davvero? La terrò vicino ai fornelli, lì fa sicuramente più caldino, almeno per una parte della giornata.

Ieri io e la mia coinquilina abbiamo fatto tre torte salate: una patate e funghi, una broccoli e patate, e l'altra patate broccoli e funghi, usando la panna di avena (su consiglio di Lia. Molto buona). Come mattarello per stendere la sfoglia abbiamo riciclato il rotolo in cartone della pellicola trasparente.

ieri sera linguine all'ortica,arancia e pistacchi
funghi e valeriana con parmigiano vegetale (lievito a scaglie + semi di girasole e mandorle) con olio e limone budino di mandorla

Ieri sera ho iniziato la cena con il minestrone (fresco) + un cetriolo + due bruschette con pomodorini.
Dopo cena ho bevuto una tisana al finocchio.
Stasera mangerò insalata + zuppa di legumi e cereali + 50 gr. pane integrale abbrustolito.

Ieri a cena una pasta degna di un lavandino come me, già solo per la quantità preparata... ma poi era di un godurioso senza senso....

Tagliatelle* panna**/patè d'olive verdi OH MIO BIO!!!! :-P""""

Facilissima: mentre la pasta cuoce mettere in una padella che avrete sfregato con uno spicchio d'aglio (solo per darne il profumo) la panna e il patè in eguale q.tà, sale, pepe e mescolare bene aggiungendo un goccio d'acqua. Scolare la pasta al dente, versarla nel sugo e solo a quel punto mettere la padella sul fuoco e far saltare la pasta 2 minutini... provare per credere!!!

N.d.r. Col patè di olive nere non viene buono uguale, e poi ha un colorino poco invitante, tipo grigio topo....

*pasta di semola di grano senza uovo
**panna vegetale di soia