Aggiungi un posto a tavola ...

Che c'è un vegan in più...
Presentarsi è cosa buona e giusta, e così eccomi qua.
Dopo aver letto cose interessantissime su questo sito (e su questo forum) ho deciso di eleggerlo a fonte principale per eventuali chiarimenti. Non che abbia grosse cose da domandare, ma sono sicuro che più andrò avanti e più ne avrò.

Sono vegetariano da gennaio e vegano da quasi un mese, dopo 29 anni di errori alimentari che non voglio commettere mai più.
E' cosa davvero recente, lo so, ma è una scelta che ho intenzione di portare avanti senza alcuna indecisione a riguardo.

Non conosco nessun altro vegan, nè ho amici vegetariani; la mia unica fonte di informazioni viene quindi dalla rete e da vari consigli pratici donati da conoscenti ex-vegetariani. Per fortuna sono circondato da persone che non giudicano apertamente questo mio repentino cambiamento di stile di vita. Altrettanto per fortuna sono dieci anni che scelgo di mia spontanea volontà cosa comprare al supermercato, quindi non ho vincoli domestici o guerre da combattere.
Hooray.

Come va ?
Va benissimo. Credo di non essermi mai sentito meglio dentro e fuori, prima. Eliminare la carne è stata la soddisfazione più grande, eliminare le uova il passo più facile, non avendone mai mangiate in quantità e avendo sempre limitato il consumo di pasta all'uovo e derivati.
Il latte non l'ho mai sopportato, nè da bambino, nè tantomeno da adulto, facilissimo quindi evitare quel cappuccino di tanto in tanto. Eliminare i formaggi invece il passaggio più "complicato", essendo praticamente onnipresenti ovunque, pur non avendone mai abusato granchè.

Al netto delle false difficoltà su cosa grattugiare sulla pasta, il mio attuale dilemma ormai l'ho individuato, ed è abbastanza stupido: trovare una crema spalmabile a base vegetale per farcire le piadelle al radicchio che tanto amo cucinarmi. Esisterà, mi domando. Da non dormirci la notte vero ?
Ahahahahah.

Via. Il ghiaccio l'ho rotto. Una domanda l'ho fatta.
Ci si conoscerà nei vari interventi del forum, suppongo. Ringrazio tutti ora, e lo farò credo altre cento volte in seguito, per l'aiuto che mi avete involontariamente dato attraverso risposte ed esperienze condivise qui dentro.
A presto.

neldubbio ha scritto:
Al netto delle false difficoltà su cosa grattugiare sulla pasta, il mio attuale dilemma ormai l'ho individuato, ed è abbastanza stupido: trovare una crema spalmabile a base vegetale per farcire le piadelle al radicchio che tanto amo cucinarmi. Esisterà, mi domando. Da non dormirci la notte vero ?

Gia' :-D

Di pate' vegetali ce ne sono moltissimi, nei negozi di alimentazione bio.
Uno molto buono e' questo, lo abbiamo inserito nel catalogo di AgireOra Edizioni perche' e' buono e utile in vari casi: https://www.agireoraedizioni.org/catalogo/alimenti-vegan/pate-vegetale-snack/
Non so cosa siano le piadelle al radicchio, comunque questo pate' e' molto buono in entrambe le versioni :-)

Poi se interessa anche la maionese, c'e' questa iper-super-buona, ma ti avverto che, come gia' detto in altri thread, da' dipendenda :-D https://www.veganhome.it/ricette/salse-panini-tartine/maionese-vegan-buona/
e poi altre salse le trovi qui: https://www.veganhome.it/ricette/salse-panini-tartine/

Ciao e benvenuto!
Marina

Grazie ! Partirò subito alla ricerca del patè che mi hai segnalato.
Purtroppo in cucina sono il prototipo dell'uomo primitivo, non ho le capacità per prepararmi da solo una maionese. Ma avere un'aggiuntina sempre pronta per la Piadella al Radicchio (semplicissima piadina veg scaldata su piastra e successivamente farcita con radicchio scottato su aceto balsamico) andrà benissimo.
La mia pigrizia dovrà farsi da parte per queste delizie, lo so, perchè molti prodotti non vengono presi in considerazione dalla COOP, cattedrale e meta unica delle mie scorte alimentari.
[nota di merito per la coop, per me inaspettata. intero reparto veg con seitan in ogni salsa e soiaburger ottimi della Sojasun.]

neldubbio ha scritto:
Purtroppo in cucina sono il prototipo dell'uomo primitivo, non ho le capacità per prepararmi da solo una maionese.

Guarda, questa riesco a farla perfino io che non vado oltre lo scaldare avanzi o fare una pasta:

https://www.veganhome.it/ricette/salse-panini-tartine/maionese-vegan-buona/

Andrea, mi hai quasi convinto. Io credo di essere un gradino sotto allo "scaldare gli avanzi" che consiste nel famoso "il mio piatto principe è il toast". Recenti cambiamenti però mi spingono a sperimentare.
Visto che questa maionese piace DAVVERO a tutti e sembra a prova di neanderthal ho deciso di provare. Dettaglierò i risultati quanto prima.

ciao Neldubbio, che spero presto diventerà Parecchiecertezze ;-P

guarda, la maionese è bene che la fai da subito, non come me che ho aspettato circa tre anni perchè pensavo fosse troppo complicata per le mie capacità e per la mia pigrizia... è una cosa di una semplicità inaudita e ti darà tante tante soddisfazioni, quindi,su, non cincischiare e falla, basta avere il minipimer (15 euro al max all'ipercoop)

cmq la vendono anche già fatta, marca Plamil, nei supermercati Naturasì o altri negozietti di alimentazione bio ben forniti

oltre ai patè vegetali di cui ti parla Marina, ci sono i formaggetti vegan spalmabili della Sheese, che trovi in vendita anche on line da IVegan e mi pare sia Ilsemedipapavero o qualcosa del genere (credo anche in qualche negozio su strada però io non l'ho mai trovato). Io lo uso nella piadina con rughetta e pomodoro e fa la sua figura

senza contare che poi potrai imparare a farteli da solo (uomo cuciniere alle donne parecchio piacere, proverbio partorito hic et nunc!)

intanto benvenuto!!
la maionese si fa prestissimo, l'ho fatta io ieri con figlia di 3 anni attaccata all agamba e che tirava e urlava vieniiiii. se po ffà..

Per la maionese, prendi il latte provamel o alpro, o qualcuno ne ha provati altri?
No Valsoia, no Alce nero, e no Despar, perche' con quelli non viene.

A parte i latti strani, e' impossibile che non venga, davvero. Non serve nemmeno che frulli sempre di seguito, puoi fermarti, aggiungere olio, riprendere, ecc. Non esiste la "maionese impazzita", quando e' vegetale...

Ciao,
Marina

aggiungi il latte Sojasun non addizionato di calcio (che dici, lo si mette nella ricetta quali sì e quali no?)
io la sto facendo con quello...

ariel444 ha scritto:
aggiungi il latte Sojasun non addizionato di calcio (che dici, lo si mette nella ricetta quali sì e quali no?)
io la sto facendo con quello...

qual e' la differenza nella composizione dei vari tipi di latte?

ad esempio se fai la ricotta di soia, non viene con i tipi di latte che hanno una bassa quantita' di grasso (~2.2g) mentre con quelli la cui quantita' e' maggior (~2.8/3g) viene perfettamente

io non l'ho ancora capito, l'unica cosa certa è che i latti di soia addizionati di calcio non si addensano bene per fare formaggi e altro... chi ne sa qualcosa di più? (e ci spostiamo in salute e cucina...)

oè tutti cuochi qui.
Ariel, la sheese l'avevo già sentita da qualche parte ma mai provata. Ottimo il consiglio sulla marca già pronta.
Sarà che NaturaSì la frequento pochissimo. Farò scorta. Quando si è negati è meglio soprassedere, via.
Noto con piacere che siete un po' tutti assuefatti da questa maionese, avete montato curiosità in me che purtroppo ho un cartone di Alce Nero in frigo che mi guarda con un'espressione un po' triste. Io lo compro ma poi non lo bevo. Ma perchè lo compro ?
Se dite che non viene però non ci provo neanche.
Marina dice Provamel o Alpro. Ariel Sojasun. Gemma mi indica l'ingrediente segreto, che è una figlia attaccata a una gamba.
Spero nella lungimiranza della COOP, per il latte. Sull'ingrediente segreto tocca aspettare.
Montanaro, quando arriverò a fare la ricotta sarà festa nazionale.
Grazie a tutti. Sento che molte delle mie domande troveranno infinite risposte qui dentro.

ciao e benvenuto!
vedrai che a forza di leggere etichette e sentir parlare di cibi finora sconosciuti diventerai sempre piu' bravo a cucinare!

neldubbio ha scritto:
Montanaro, quando arriverò a fare la ricotta sarà festa nazionale.
Grazie a tutti. Sento che molte delle mie domande troveranno infinite risposte qui dentro.

la ricotta si fa semplicemente facendo bollire il latte di soia e cagliandolo con succo di limone o aceto di mele. E' ottima da usare nelle preparazioni. La cucina veg e' piu' facile di quanto sembri ;)

Ciaooo!
Alla coop trovi il latte di soia bio al naturale della Vital Nature(ingredienti : acqua , semi di soia(14%), sale marino )... è molto buono per fare tutto...dai dolci, alla maionese di Marina! :-) ..
Ciaoo
Didì.