Taccole ai ceci - Ricetta vegan [VeganHome]

Ricetta di Marina
40 minuti
Difficoltà: Facile
Stagioni: Primavera, Estate

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Ingredienti per 2 persone

400 g di taccole
una scatola di ceci lessati
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiai di pangrattato
30 g di formaggio vegan che fonde
olio extravergine di oliva
sale, pepe

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Preparazione

Mondare le taccole, spezzarle con le mani in 3-4 pezzi e lessarle per 15-20 minuti, finché sono morbide ma ancora al dente. Scolarle, metterle in un'ampia padella antiaderente, aggiungere abbondante olio, il prezzemolo e il pangrattato, mescolare bene e aggiustare di sale e pepe. Scolare i ceci e risciacquarli bene, poi aggiungerli alle taccole e mescolare, facendo cuocere a fuoco vivo per qualche minuto. Intanto tagliare il formaggio a pezzetti piccoli e sottili e spargerlo sopra il mix di taccole e ceci. Mettere il coperchio e lasciare a fuoco basso per 5-6 minuti, finché il formaggio si sarà fuso. Servire caldo.

ID ricetta: 2615

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)

Note

Con abbondante pane fa da piatto unico.