Sformatino di gallette e verdure

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Ingredienti per 2 persone

  • 8 gallette di riso o farro o kamut
  • 2 zucchine
  • 1 bel pezzo di zucca mantovana
  • 200 g di coste o erbette o verza
  • 1 broccolo verde o cavolini di bruxelles
  • 1 cipolla piccola
  • olio qb
  • spezie a piacere
  • 125 g di formaggio vegan spalmabile
  • 2 cucchiai di frutta secca tritata
  • lievito a scaglie(facoltativo)
  • pan grattato o impanatura di mais per gratinare

Vegan significa che nessun animale è stato ucciso per questa ricetta!

Preparazione

Tagliare a piccoli pezzetti tutte le verdure e farle saltare in padella con olio, poco sale e spezie; unire mezzo bicchiere d'acqua e far stufare per qualche minuto con il coperchio, poi toglierlo e far saltare a fiamma vivace ancora per qualche minuto. Spegnere e comporre il tortino in questo modo: prendere una teglia rettangolare da forno antiaderente, posizionare 4 gallette, versare una parte delle verdure, unire il formaggio spalmabile, il mix di frutta secca, il lievito a scaglie. Poi ripetere il procedimento terminando tutti gli ingredienti. Per ultimo, spolverare col pan grattato e passare un filino di olio; infornare a forno già caldo a 180 gradi, fino a doratura (circa 20 minuti) con funzione grill per gli ultimi minuti.
Servire caldo.

ID ricetta: 2358

Note

Potete utilizzare tutte le verdure che vi piacciono, che stiano bene tra loro e possibilmente di stagione!

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