Polpette vegan con lenticchie - Ricetta vegan [VeganHome]

Ingredienti per 4 persone

300 g di lenticchie
50 g di germogli di soia
350 ml di brodo vegetale o acqua
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cubetti di spinaci surgelati
2 cucchiaini di cipolla essiccata
2 cucchiai di farina di mais
2 cucchiai di tamari
mezzo cucchiaino di insaporitore per arrosti
la punta di un cucchiaino di aglio essiccato

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Preparazione

Ammollare le lenticchie per 6 ore e cuocerle nella pentola a pressione con due cubetti di spinaci surgelati per 15 minuti con 350 ml di brodo vegetale o acqua. Non è indispensabile tenerle a bagno ma è raccomandato perché diventano più di digeribili. Se si salta questo passaggio, aumentare la quantità di liquido utilizzato per cuocerle.
Frullare le lenticchie cotte con il frullatore ad immersione. Sciacquare e tritare in piccoli pezzi i germogli di soia. Unire alle lenticchie e agli spinaci frullati i germogli di soia tritati, la cipolla e l’aglio essiccati, il tamari e l’insaporitore per arrosti.
Formare con le mani polpette grandi come una noce e passarle nella farina di mais. Ungere con olio extravergine di oliva una padella antiaderente e cuocere le polpette per 7 minuti a fuoco molto basso girandole spesso.
Oppure spennellarle con un’emulsione di olio e acqua in pari quantità e cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti, girandole a metà cottura.
Servire in tavola con un'insalata di contorno.

ID ricetta: 2489

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