1. Secondi

Pasticcio di patate e melanzane

  • Ricetta di Suffi

  • 60 minuti

  • Difficoltà: Media

  • Stagioni: Estate, Autunno

  • 1 commento

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Ingredienti per 6 persone

  • 5-6 patate
  • 2 melanzane
  • 200 g di tofu affumicato
  • 200 ml di panna di soia
  • una manciata tra mandorle pelate, semi di girasole e semi di zucca
  • lievito in scaglie
  • olio per friggere

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Preparazione

Pelare le patate e lessarle per 10-15 minuti (non devono essere crude ma nemmeno troppo cotte) e, dopo averle lasciate raffreddare un po', tagliarle a fette.
Nel frattempo affettare anche le melanzane e friggerle.
Oliare leggermente una teglia rettangolare e mettere uno strato di patate, uno di melanzane, uno di tofu affumicato tagliato a fettine sottili o sbriciolato, e uno di panna di soia. Ripetere un altro strato e finire con un misto di patate e melanzane; ricoprire di panna e "parmigiano veg" (fatto con mandorle pelate, sale, lievito in scaglie, semi di girasole e zucca, tutti tritati insieme).
Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti, con funzione grill alla fine.

ID ricetta: 1414

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)

Note

Una variante più light potrebbe essere con le melanzane grigliate invece che fritte, ma secondo me non sarebbe così gustosa!

Varianti e suggerimenti per l'utilizzo

     

  • Suffi - Tofu non a fettine (Sabato 07 Gennaio 2012 19:35)

    Dopo vari esperimenti, consiglio di mettere il tofu grattugiandolo con una grattugia con i fori larghi, si amalgama meglio agli altri ingredienti.

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