Crocchette di melanzane

  • Ricetta di iaia

  • 60 minuti

  • Difficoltà: Facile

  • Stagioni: Estate, Autunno

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Ingredienti per 2 persone

  • 2 melanzane tonde (circa 600 g)
  • 1 fetta di pane raffermo
  • latte di soia non dolcificato
  • 1 cucchiaio di lievito alimentare
  • 2 cucchiai di farina di ceci
  • 2 cucchiai di farina
  • prezzemolo
  • pane grattato
  • olio per friggere

Vegan significa che nessun animale è stato ucciso per questa ricetta!

Preparazione

Lavare le melanzane, bucherellarle con una forchetta e farle appassire in forno per circa 20 minuti. Farle intiepidire, tagliarle a metà e con un cucchiaio estrarre la polpa e metterla in una ciotola; aggiungere la fetta di pane ammorbidita nel latte e ben strizzata, il prezzemolo tritato, il lievito e le farine, salare e mescolare. Formare delle crocchette ovali, passarle nel pangrattato e friggerle in olio ben caldo.

ID ricetta: 2032

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