Zuppa di finocchio e ceci - Ricetta vegan [VeganHome]

Ingredienti per 6 persone

1 porro
1 carota
2 spicchi d'aglio
3 foglie di alloro
1 finocchio
2 lattine di ceci
olio extra vergine di oliva q.b
sale q.b
una tazzina di vino rosso - facoltativo

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Preparazione

Tritare finemente il porro, la carota e l'aglio, soffriggere in olio extra vergine insieme alle foglie di alloro, eventualmente sfumare con vino rosso. Tritare il finocchio a piacere (meglio in pezzi piccoli), aggiungere al soffritto e allungare con acqua bollente. Aggiungere 2 lattine di ceci scolate e sciacquate, o l'equivalente in ceci cotti al momento. Aggiustare di sale. Cuocere per almeno 30-40 minuti, anche di più se si desidera. Servire ben calda, con un filo d'olio a crudo, una spolverata di lievito in scaglie e una fetta di pane casereccio abbrustolito.

ID ricetta: 2630

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)

Note

Se è possibile, usate una pentola di coccio!