Zuppa di ceci con mela verde

  • Ricetta di Tau

  • 30 minuti

  • Difficoltà: Facile

  • Stagioni: Inverno

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Ingredienti per 2 persone

  • 250 g di ceci cotti
  • 30 g di farina di ceci
  • 100 g di porri (un porro piccolo, sia la parte bianca che quella verde)
  • 100 g di verza
  • 100 g di mela verde
  • una costa di sedano
  • rosmarino
  • l'acqua di cottura dei ceci o brodo vegetale
  • uno spicchio d'aglio
  • sale e pepe
  • olio evo (opzionale, per condire a crudo)

Vegan significa che nessun animale è stato ucciso per questa ricetta!

Preparazione

In una pentola mettete a riscaldare il brodo vegetale. Mentre raggiunge il bollore, cominciate a preparare le verdure: tagliate il sedano a la brunoise (cubetti più piccoli che potete) e la verza a capelli d'angelo (striscioline fini fini), affettate il porro, tritate rosmarino e aglio (se preferite non mangiare l'aglio, lasciate intero lo spicchio ma ricordatevi di rimuoverlo a metà cottura). Una volta preparate le verdure, unitele con i ceci al brodo ormai bollente.
Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, avendo cura di aggiungere acqua/brodo nel caso si asciughi troppo. Mescolate sporadicamente facendo attenzione che non si attacchi.
Nel frattempo pelate metà di una grossa mela verde e tagliatela a cubetti di 5 mm di lato. Unitela al resto della zuppa e proseguite la cottura per altri 5 minuti, durante i quali intesificate le mescolate.
Quando le verdure vi paiono morbide e cotte, pesate 30 g di farina di ceci (circa un cucchiaio, un cucchiaio e mezzo) e scioglietela in un bicchiere di acqua tiepida. Assicuratevi che non ci siano grumi, abbassate il fuoco sotto la pentola e versate girando vigorosamente. Lasciate sobbollire ancora qualche minuto, poi assaggiate per assicurarvi che sia scomparso il gusto di farina. Aggiustate di sale e pepe, servite eventualmente aggiungendo un filo di olio evo a crudo.
Se preferite una zuppa dalla consistenza più vellutata, in cui i gusti risultino più mischiati, proseguite la cottura fino a quando la mela e la verza risulteranno "spappolate": si formerà una cremina deliziosa!

ID ricetta: 2117

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