Vermicelli con tempeh

  • Ricetta di hokusai77

  • 20 minuti

  • Difficoltà: Facile

  • Provenienza: Orientale (Indonesia)

  • Stagioni: Primavera

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Ingredienti per 4 persone

  • 300g di tempeh
  • 250g di vermicelli di soia
  • 250g di taccole
  • 1 cucchiaio di sale grosso
  • 4 cucchiai di olio di sesamo tostato
  • 2 cucchiai di olio di arachidi
  • coriandolo fresco

Per la salsa:
  • 4 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiai di aceto di riso
  • 3 cm di zenzero fresco
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiaini di succo di agave

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Preparazione

Tagliate il tempeh a fettine.
Preparate il condimento: pelate zenzero e aglio e grattugiateli, unite la salsa di soia, l'aceto di riso e lo sciroppo di agave e mescolate. Passate il tempeh nella salsa e fatelo marinare per 10 minuti.
Nel frattempo lavate e mondate le taccole. Fatele sobbollire 5 minuti in acqua bollente salata con il cucchiaio di sale. Recuperate le taccole con un colino e tenete l'acqua da parte.
Scaldate l'olio di arachide in un wok e, a fiamma vivace, saltate le fettine di tempeh per 5 minuti. Unite le taccole e fatele insaporire per altri 5 minuti.
Nell'acqua salata bollente, a fuoco spento, versate i vermicelli di soia e fateli rinvenire per 3 minuti. Trascorso questo tempo, scolateli, passateli sotto l'acqua fredda, e poi versateli nel wok, mescolandoli bene, e aggiungendo il condimento del tempeh residuo e 4 cucchiai di olio di sesamo. Mescolate e scaldate il tutto a fiamma vivace per 2 minuti. Lavate, mondate e tritate il coriandolo, spargendolo sul piatto e servite subito.

ID ricetta: 2821

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