Soba con taccole e carote - Ricetta vegan [VeganHome]

Ricetta di hokusai77
30 minuti
Difficoltà: Facile
Provenienza: Orientale (Giappone)
Stagioni: Primavera

Gli utenti registrati possono votare le ricette preferite

Ingredienti per 4 persone

200 g di spaghetti di soba (grano saraceno)
300 g di soia edamame surgelati
280 g di taccole
6 carote
2 manciate di coriandolo fresco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
75 g di semi di sesamo

Per la salsa:

60 ml di salsa di soia
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 lime
1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
1 cucchiaio di sciroppo d'agave
1 cucchiaio di miso bianco
2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaino di sriracha

Vuoi diventare vegan con qualcuno che ti guida? Partecipa al Vegan Discovery Tour: un divertente viaggio virtuale, tutto gratuito, con informazioni su cucina, salute, animali.

Iscriviti al Tour! »

Preparazione

Mondate, pelate e tagliate a tocchetti le carote, le taccole e il coriandolo. Fate scaldare l'olio extravergine di oliva e l'olio di sesamo in un wok capiente, unite gli edamame e cuoceteli 5 minuti. Unite poi le taccole e le carote, e fate stufare per altri 10 minuti.
Portate l'acqua a ebollizione e fate cuocere gli spaghetti di soba secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Nel frattempo preparate la salsa: spremete il succo del lime, unitelo agli altri ingredienti, mescolando bene il tutto.
Scolate la pasta, unitela alla soia e verdure, aggiungete anche la salsa e i semi di sesamo. Mescolate bene, facendo scaldare un paio di minuti. Servite cospargendo il tutto di coriandolo.

ID ricetta: 2870

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)