Riso e tofu al sapore di mare - Ricetta vegan [VeganHome]

Ingredienti per 8 persone

Per la marinatura:

500 ml di brodo vegetale
2 cucchiai di miso bianco
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaio di erbe aromatiche in salamoia
5 g di alghe dell'Atlantico
5 g di sale

Per il brodo di mare:

300 ml di marinatura
700 ml di acqua
5 g di alghe dell'Atlantico
5 g di sale

Per il riso:

2 cipolle
2 spicchi di aglio
150 ml di olio extravergine di oliva
3 pomodori
1 ciuffo di prezzemolo
1 rametto di menta
2 chiodi di garofano
1 foglia di alloro
3 peperoncini
100 ml di vino bianco
460 g di riso bianco
1k g di tofu
300 g di "gamberetti" di tofu (io ho usato quelli del produttore tedesco "Lord of Tofu")
15 g di margarina
1 mazzetto di coriandolo

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Preparazione

Il giorno prima preparate la marinatura, frullando i vari ingredienti richiesti. Tagliate il tofu a pezzi, e fatelo marinare in frigo per una notte.
Il giorno dopo scolate il tofu e tenete da parte la marinatura (dovrebbero essere circa 300 ml). Unite quest'ultima con 700 ml acqua (o tanto quanta basta per arrivare a un litro) e fate bollire il composto con sale e alghe per 5 minuti.
Preparate il riso: mondate, pelate e affettate cipolle e aglio, fateli rosolare circa 10 minuti a fuoco lento in una pentola con l'olio.
Nel frattempo lavate, asciugate e togliete i gambi a menta e prezzemolo. Sbucciate i pomodori, tagliateli a metà ed eliminate i semi. Tagliateli a dadini. Uniteli ora al soffritto di cipolle, con anche prezzemolo, menta, chiodi di garofano, alloro e peperoncini interi. Fate cuocere per altri dieci minuti.
Eliminate l'alloro e i peperoncini. Versate quindi il vino e il brodo di mare, portate a ebollizione.
Versate quindi il riso, e lasciate cuocere a fuoco basso per 1o minuti, mescolando ogni tanto affinché il fondo non si attacchi.
Unite quindi il tofu e i gamberetti di tofu e lasciate cuocere altri 10 minuti, mescolando ogni tanto.
Nel frattempo lavate, asciugate, togliete i gambi più duri del coriandolo, e tritatelo finemente.
Mantecate il riso con la margarina, unite il coriandolo fresco e servite.

ID ricetta: 2806

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)