Ricetta Pasta e ceci con fagiolini (Piatti Unici) [VeganHome]

Ingredienti per 2 persone

150 gr di pasta integrale corta (consigliati i fusilli)
1 scatola di ceci lessati
sugo di pomodoro e basilico
mezzo kg di fagiolini freschi
olio evo qb
un mazzetto di rucola fresca tritata all'ultimo momento
uno spicchio d'aglio
una cucchiaiata di lievito a scaglie (facoltativo)

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Preparazione

Lessare i fagiolini freschi e, quando ancora al dente, scolarli e saltarli in padella con olio e l'aglio, aggiustando di sale e pepe. Nel frattempo, preparare un buon sughetto di pomodoro e basilico e aggiungervi i ceci scolati e ben lavati; salare e pepare e far cuocere per qualche minuto. Lessare la pasta al dente e condirla con il sughetto di pomodoro e ceci.
Disporre nei piatti di portata i fagiolini saltati, versarci sopra la pasta condita e per ultimo cospargere di rucola tritata e un giro d'olio evo. Se gradite, aggiungere un cucchiaio di lievito a scaglie.

ID ricetta: 2296

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)