1. Insalatone

Insalata multicolor

  • Ricetta di Giulia_98

  • 20 minuti

  • Difficoltà: Facile

  • Stagioni: Inverno, Primavera

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Ingredienti per 1 persone

  • 1 finocchio
  • 1 carota
  • un cucchiaino di alghe hijiki
  • 2-3 cucchiai di quinoa mista (rossa, nera, bianca...) germogliata
  • menta fresca
  • 1 cuchiaino di malto di riso o orzo
  • succo di limone
  • olio e.v.o.
  • semi di canapa decorticati

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Preparazione

Per prima cosa mettere a mollo le alghe in acqua leggermente calda per 20-25 minuti, finchè non sono belle morbide. Intanto lavare e mondare il finocchio (non buttare via la parte verde, si può riutilizzare per fare altro!) e tagliarlo a listarelle medie; lavare e spazzolare la carota e tagliarla a julienne. Preparare una vinaigrette con olio, succo di limone, menta tritata, malto di riso. Scolare le alghe, sciacquarle, aggiungerle alle verdure. Aggiungere la quinoa germogliata, la vinaigrette e mescolare bene. Guarnire con semi canapa e foglioline di menta fresca.

ID ricetta: 2423

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)

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