Insalata di funghi e rughetta

  • Ricetta di ariel444

  • 15 minuti

  • Difficoltà: Facilissima

  • Stagioni: Primavera, Estate, Autunno

  • È tra le preferite di 3 utenti

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Ingredienti per 2 persone

  • mezza confezione di funghi champignon freschi
  • un mazzetto di rughetta
  • lievito in scaglie
  • semi di zucca e/o di girasole
  • mandorle
  • olio
  • limone

Vegan significa che nessun animale è stato ucciso per questa ricetta!

Preparazione

Preparare il parmigiano vegan mescolando due pugni di lievito in scaglie, un pugno e mezzo di semi di zucca o girasole, un pugno di mandorle e due o tre pizzichi di sale. Frullare il tutto nel mixer ed il parmigiano è pronto.
Pulire e tagliare a fettine sottili gli champignon. Sistemarli in un piatto da portata o una insalatiera bassa insieme alle foglie di rughetta. Spolverare il tutto con una manciata di parmigiano vegan, condire con olio, sale e tanto limone.
Si può usare anche un formaggio vegetale grattugiato a scagliette al posto parmigiano vegan.

Glutine

Priva di glutine: con accorgimenti

In caso di celiachia, ingredienti cui fare attenzione: lievito in scaglie e semini (e il Veg Gouda, se si usa la variante) - la maggior parte contengono tracce di glutine. Leggere bene sulla confezione e controllare su Prontuario AIC per sapere quali marche sono adatte.

ID ricetta: 1446

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