Veg ricciarelli

  • Ricetta di iaia

  • 40 minuti

  • Difficoltà: Facilissima

  • Provenienza: Toscana

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Ingredienti per 6 persone

  • 200 g di mandorle sgusciate
  • 120 g di zucchero
  • 40 ml di acqua di cottura dei ceci
  • zucchero a velo
  • 2-3 cucchiaini di succo d'arancia

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Preparazione

Macinare le mandorle molto finemente, unire lo zucchero e frullare ancora. Mettere in una ciotola l'acqua dei ceci (di quelli in scatola o lessati in casa) e montarla con la frusta elettrica; unirla alla pasta di mandorle mescolando delicatamente, poi unire anche il succo d'arancia.
Inumidirsi le mani, formare delle polpettine, metterle in una teglia coperta di carta forno e lasciare riposare in frigorifero per un'ora. Cuocere in forno a 150° per circa 20 minuti.
Far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

ID ricetta: 2483

Note

L'acqua di cottura dei ceci fa le veci degli albumi montati a neve, con un risultato ottimo!

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