Ricetta Torta delle meraviglie (Dolci) [VeganHome]

Ingredienti per 8 persone

Per il pan di spagna:

170 grammi di farina tipo 0
70 grammi di fecola di patate
140 grammi di olio
125 grammi di zucchero
70 grammi di latte di soia
70 grammi di acqua
aroma di limone
una bustina di lievito per dolci

Per la crema:

500 grammi di yogurt di soia
due cucchiai di panna di soia
un cucchiaio di agar agar
due cucchiai di assenzio
mezzo bicchiere di zucchero a velo
10 albicocche secche

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Preparazione

In una terrina mescolare gli ingredienti secchi per il pan di Spagna e poi aggiungere i liquidi. Mettere il composto in una teglia con cerniera. Infornare a 170 gradi, in forno preriscaldato, per venti minuti (verificare la cottura con uno stuzzicadenti).
Intanto preparare la crema: sciogliere l'agar agar nell'assenzio intiepidito (se serve, aggiungere un po' d'acqua) e poi frullare insieme agli altri ingredienti senza le albicocche, che verranno tagliate a cubetti e aggiunte per decorazione. Quando il pan di Spagna sarà cotto, lasciarlo raffreddare, tagliare la cupoletta che si sarà formata e tenere la parte di sotto (la cupola è ottima per la colazione!). Stendere sul pan di Spagna (che avrete rimesso nella teglia con cerniera) la crema di assenzio e le albicocche. Lasciare riposare la torta per qualche ora in frigorifero fino a quando la crema non si sarà solidificata.

ID ricetta: 2261

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)