Ricetta Tofucake con base di fichi (Dolci) [VeganHome]

Ingredienti per 8 persone

due confezioni di silken tofu da 320 grammi
mezzo bicchiere di maizena
mezzo bicchiere di fiocchi d'avena
il succo di due limoni
un bicchiere scarso di zucchero
mezzo barattolo di marmellata di fichi
mezzo bicchiere di mandorle
due o tre fette di pane secco
una lattina di latte di cocco full fat lasciata in frigorifero tutta una notte
zucchero a velo vanigliato

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Preparazione

Iniziare a comporre la base frullando insieme la marmellata, le mandorle, l'avena e il pane secco. Se dovesse risultare troppo asciutto aggiungere un po' di acqua.
Disporre l'impasto in una teglia rotonda con cerniera e premere con le mani formando anche i bordi della torta.
Per preparare la crema, in un frullatore abbastanza capiente frullare il tofu, il limone, la maizena e lo zucchero. Versare la crema sulla base della torta e infornare in forno già caldo a 170 gradi per circa 40 minuti. La superficie della torta si deve leggermente imbrunire.
Mentre la torta cuoce e si raffredda leggermente, prendere la lattina di cocco e, senza scuoterla, rimuovere la parte solida con un cucchiaio e metterla in una ciotola. Aggiungere lo zucchero a velo (circa tre cucchiai, ma si puo' variarea seconda dei gusti). Amalgamare e montare con le fruste elettriche. Lasciare riposare in frigorifero per una decina di minuti. Servire la torta accompagnata dalla panna di cocco.

ID ricetta: 2207

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)