Muffin con cuore di marmellata

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Ingredienti per 7 persone

  • 100 g di farina di farro
  • 100 g di farina di riso
  • 100 g di noci o mandorle tritate o un mix delle due
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 1 pizzico di sale
  • mezza bustina di lievito
  • latte di riso qb
  • 2 cucchiai sciroppo d'acero (o sciroppo d'agave o melassa)
  • 7 cucchiaini di marmellata
  • lamelle di mandorle per guarnire (facoltativo)

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Preparazione

Tritare le noci o mandorle e mescolarle con le farine, il sale, il lievito, l'olio, lo sciroppo d'acero, e latte di riso quanto basta a formare una pastella morbida (se serve, si può aggiungere un po' d'acqua). Accendere il forno statico a 180 gradi.
Riempire degli stampini da muffin con una cucchiaiata abbondante di impasto, aggiungere un cucchiaino di marmellata e ricoprire con un altro cucchiaio di impasto. Completare tutti gli altri stampini. Cospargere con lamelle di mandorle e infornare per circa 25 minuti.

ID ricetta: 2406

Note

Se si usano stampini di alluminio usa e getta con dentro la carta apposita per muffin, non occorre ungerli e si staccheranno bene da freddi.

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