Ricetta Ciambella di tofu (Dolci) [VeganHome]

Ingredienti per 8 persone

g 200 di farina tipo manitoba
g 50 di fecola di patate
g 180 di tofu al naturale
2 cucchiai di dolcificante naturale tipo sciroppo di miglio
1 cucchiaio di zucchero grezzo
buccia grattugiata di un limone
1/2 cucchiaino di un mix di cannella, zenzero e vaniglia bourbon
1 o 2 cucchiai di Strega, ma va bene anche brandy o rum
due belle manciate di uvetta e di mirtilli rossi essiccati precedentemente ammollati e strizzati; anche solo uvetta va bene
g 60 di olio di semi di mais
latte di soia dolce alla vaniglia q.b.
1 dose di polvere lievitante

Vuoi diventare vegan con qualcuno che ti guida? Partecipa al Vegan Discovery Tour: un divertente viaggio virtuale, tutto gratuito, con informazioni su cucina, salute, animali.

Iscriviti al Tour! »

Preparazione

Frullare il tofu con un po' di latte, le spezie, la scorza del limone, lo zucchero e il dolcificante che preferite fino ad ottenere una crema morbida e vellutata; aggiungere il liquore e frullare ancora un attimo. Versare in una terrina la farina, la fecola di patate e la polvere lievitante. Mescolare. Aggiungere l'olio, la crema di tofu e iniziare ad amalgamare il composto aggiungendo il latte vegetale (circa un bicchiere). Quando, sollevando il cucchiaio verrà giù il filo che scrive, aggiungere uvetta e mirtilli ben strizzati, amalgamare bene ancora un minuto e versare il tutto nello stampo da ciambella (o quello che vi piace di più) oleato e infarinato. Forno già caldo a 160° per un'ora. Anche se dopo 45 minuti vi sembrerà pronto, vi consiglio di lasciarlo in cottura almeno un'ora.

ID ricetta: 2100

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)