Ricetta Ciambella di tofu (Dolci) [VeganHome]

Ingredienti per 8 persone

g 200 di farina tipo manitoba
g 50 di fecola di patate
g 180 di tofu al naturale
2 cucchiai di dolcificante naturale tipo sciroppo di miglio
1 cucchiaio di zucchero grezzo
buccia grattugiata di un limone
1/2 cucchiaino di un mix di cannella, zenzero e vaniglia bourbon
1 o 2 cucchiai di Strega, ma va bene anche brandy o rum
due belle manciate di uvetta e di mirtilli rossi essiccati precedentemente ammollati e strizzati; anche solo uvetta va bene
g 60 di olio di semi di mais
latte di soia dolce alla vaniglia q.b.
1 dose di polvere lievitante

Partecipa al Vegan Discovery Tour, un viaggio virtuale gratuito alla scoperta della scelta vegan. Ogni giorno per 20 giorni una mail con consigli utili, ricette, quiz, regali, testimonianze di altre persone vegan e tanto altro.

Iscriviti al Tour! »

Preparazione

Frullare il tofu con un po' di latte, le spezie, la scorza del limone, lo zucchero e il dolcificante che preferite fino ad ottenere una crema morbida e vellutata; aggiungere il liquore e frullare ancora un attimo. Versare in una terrina la farina, la fecola di patate e la polvere lievitante. Mescolare. Aggiungere l'olio, la crema di tofu e iniziare ad amalgamare il composto aggiungendo il latte vegetale (circa un bicchiere). Quando, sollevando il cucchiaio verrà giù il filo che scrive, aggiungere uvetta e mirtilli ben strizzati, amalgamare bene ancora un minuto e versare il tutto nello stampo da ciambella (o quello che vi piace di più) oleato e infarinato. Forno già caldo a 160° per un'ora. Anche se dopo 45 minuti vi sembrerà pronto, vi consiglio di lasciarlo in cottura almeno un'ora.

ID ricetta: 2100

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)