Cenci

  • Ricetta di iaia

  • 60 minuti

  • Difficoltà: Media

  • Provenienza: Toscana

  • 4 commenti

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Ingredienti per 6 persone

  • 150 g di farina 00
  • 150 g di farina manitoba
  • 50 g di olio di mais
  • 50 g di zucchero
  • 150 ml di vin santo
  • 2 cucchiaini di cremor tartaro
  • zucchero a velo
  • olio di semi di arachide

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Preparazione

Unire le farine, aggiungere lo zucchero, l'olio, il vin santo e iniziare a impastare prima con la forchetta, poi con le mani. Lavorare bene l'impasto; se dovesse risultare troppo bagnato, aggiungere un po' di farina, fare una palla e metterla in frigorifero avvolta in un tovagliolo per mezz'ora.
Riprendere l'impasto, unire il cremor tartaro, lavorare ancora per amalgamare bene e stenderlo con il matterello in una sfoglia alta circa 2 mm. Con la rotella dentata tagliare la sfoglia in strisce, poi in losanghe e praticare una piccola incisione nel centro di ogni losanga.
Mettere al fuoco una padella con abbondante olio di arachide, friggere i cenci pochi alla volta, passarli su carta da cucina, metterli in un vassoio e cospargerli di zucchero a velo.

ID ricetta: 1900

Note

Il dolce tipico di carnevale, il cui nome varia al variare della provincia: galani, chiacchiere, bugie, crostoli, frappe, ecc. ecc.

Varianti e suggerimenti per l'utilizzo

     
  • IrinaS (Giovedì 07 Febbraio 2013 09:41)

    Ciao, quale olio posso usare invece delll'olio di arachide? si puo' usare l' olio di semi di mais o di sesamo? Grazie!!

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  • iaia - cenci (Giovedì 07 Febbraio 2013 21:45)

    Ciao IrinaS, puoi certamente usare l'olio di mais o olio evo; l'olio di sesamo non l'ho mai usato, quindi non so risponderti.

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  • IrinaS (Giovedì 07 Febbraio 2013 23:30)

    Grazie Ilaria! Provero' a farle domani per la festa di carnevale di mia figlia!

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  • fiordaliso09 - adatto ai bambini (Sabato 08 Giugno 2013 22:49)

    Per i più grandicelli, visto che sono fritti. Che Carnevale è senza? Dai 3/4 anni.

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"Papà, raccontami ancora di quando le persone hanno smesso di uccidere gli animali per mangiarli."

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