Barrette energetiche ai datteri

  • Ricetta di iaia

  • 30 minuti

  • Difficoltà: Facilissima

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Ingredienti per 8 persone

  • 60 g di anacardi
  • 60 g di noci sgusciate
  • 30 g di mandorle pelate
  • 30 g di uvetta
  • 100 g di datteri Medjoul
  • 6-7 cubetti di zenzero candito
  • 2 cucchiai di malto di riso
  • 2 cucchiai di farina di mandorle

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Preparazione

Mettere a bagno l'uvetta in un bicchiere d'acqua tiepida. Tritare in maniera grossolana la frutta secca in un robot da cucina, aggiungere i datteri snocciolati, l'uvetta scolata e asciugata, lo zenzero, e continuare a tritare per qualche minuto; se i pezzetti di frutta secca risultassero ancora troppo grandi, continuare ancora un po'.
Mettere il composto ottenuto in un recipiente, aggiungere la farina di mandorle, il malto e mescolare accuratamente. Con l'aiuto del mattarello stendere l'impasto fra 2 fogli di carta forno fino a formare un rettangolo e far riposare in frigorifero per 12 ore; il composto si compatterà ulteriormente e potrà essere tagliato in forma di barrette.

ID ricetta: 2868

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