Spaghetti crudisti al pesto

  • Ricetta di Vale_Vegan

  • 15 minuti

  • Difficoltà: Facile

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Ingredienti per 2 persone

  • 2 zucchine grandi
  • una manciata di pistacchi o pinoli
  • una manciata di foglie di basilico fresco
  • poco olio extravergine d'oliva
  • mezzo spicchio d'aglio
  • sale, pepe (facoltativi)

Vegan significa che nessun animale è stato ucciso per questa ricetta!

Preparazione

Usare una mandolina o un pelapatate per tagliare le fettine di zucchina nel senso della lunghezza, poi impilarle l'una sull'altra e tagliarle nel verso della lunghezza con un coltello affilato ottenendo gli "spaghetti". Oppure utilizzare uno degli appositi attrezzi da cucina per realizzare gli spaghetti di verdura. Mettere nel mixer gli ingredienti per il pesto e frullare, se necessario allungando con poco brodo vegetale freddo. Condire col pesto gli spaghetti di zucchina e servire.

Glutine

Priva di glutine: sì

ID ricetta: 1876

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