Ricetta Kartoffelnsalad (Contorni) [VeganHome]

Ingredienti per 4 persone

Patate 1 kg
Olio evo 4 cucchiai
Aceto di vino bianco 4 cucchiai
Sale 1 cucchiaino
Zucchero 2 o 3 cucchiaini
Cipollotto 1
Pezzemolo (facoltativo, quantità a piacere)
Yogurt di soia (facoltativo, quantità a piacere)
Aneto (facoltativo, quantità a piacere)

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Preparazione

Bollire le patate intere con la buccia, forandole con una forchetta. Nel frattempo preparare un'emulsione a base di olio, aceto, sale, zucchero, cipollotto.
Una volta che le patate si sono raffreddate, sbucciarle e tagliarle a pezzi più e meno grandi, piuttosto grossolanamente, meglio se non hanno tutti la stessa grandezza. Mescolare le patate con l'emulsione; se troppo densa aggiungere un paio di cucchiai d'acqua. Assaggiare e aggiustare di sale, zucchero ed aceto: deve risultare agrodolce.
A piacere, aggiungere lo yogurt naturale di soia, il prezzemolo fresco e l'aneto.
Servire a temperatura ambiente.

Glutine

Priva di glutine: sì

ID ricetta: 2171

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)

Note

Se non lasciate raffreddare le patate, assorbiranno tutta l'emulsione e diventeranno troppo pastose.
Volendo si può aggiungere lo yogurt naturale di soia, il prezzemolo fresco e l'aneto.