Broccolo con anacardi e miso - Ricetta vegan [VeganHome]

Ingredienti per 2 persone

1 broccolo
50 g di anacardi
2 cucchiaini di miso, chiaro o scuro
2 cucchiaini di lievito alimentare in scaglie
1 cucchiaino di gomasio
1 cucchiaino di sesamo nero
1 cucchiaino di semi di canapa decorticati
olio extra vergine d'oliva
sale

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Preparazione

Per prima cosa, lasciare un paio di ore gli anacardi in ammollo in acqua a temperatura ambiente. Scolarli, metterli in un tritatutto con tutti gli altri ingredienti, tranne i broccoli. Ne otterrete un composto simile ad un pesto, di colore bruno. Trasferitelo in una ciotola e aggiungete olio extravergine a sufficienza per renderlo più cremoso. Tagliate le cime del broccolo e trasferitele in una pentola per cuocerle con un po' d'acqua, olio e poco sale (perché è contenuto già nel gomasio e nel miso). Quando la cottura del broccolo sarà quasi completata e l'acqua di cottura quasi del tutto consumata, versateci sopra il simil-pesto ottenuto con gli anacardi e gli altri ingredienti. Fate completare la cottura cercando di mescolare in modo che broccoli e crema di anacardi si amalgamino per bene. Servire sia caldi che freddi, sono buoni in entrambe le versioni.

ID ricetta: 2641

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)

Note

Se volete italianizzare del tutto la ricetta, sostituite gli anacardi con delle mandorle o delle noci. Sostituite il miso con un po' di dado alimentare in polvere.