Sformatini freddi di fagioli

  • Ricetta di Vale_Vegan

  • 30 minuti

  • Difficoltà: Facile

  • 1 commento

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Ingredienti per 4 persone

  • 250 g di pane toscano raffermo senza crosta
  • 200 g di fagioli borlotti lessati
  • 1 cipolla grande
  • 2 gambi di sedano
  • mezza carota
  • 50 g di olive denocciolate
  • 2 foglie di salvia
  • 6 cucchiai di olio e.v.o.
  • 2 cucchiai di aceto di vino
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • peperoncino, sale, pepe

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Preparazione

Preparare il brodo vegetale con mezza carota, mezza cipolla, mezzo gambo di sedano e un pizzico di sale. Fare a pezzi il pane, metterlo in una ciotola e coprire col brodo lasciando riposare per qualche ora. Nel frattempo tritare il resto di sedano, carota, cipolla, le olive e la salvia, e schiacciare i fagioli con la forchetta. Scolare il pane, strizzarlo e sbriciolarlo in una ciotola, aggiungere il trito di verdure e mescolare bene; condire con l’olio, i due aceti, sale, pepe abbondante, peperoncino e volendo un pizzico di paprika.
Ungere i pirottini monoporzione, riempirli con il composto premendo bene e lasciar riposare un’oretta; al momento di servire rovesciarli sul piatto e decorare a piacere.

Glutine

Priva di glutine: con accorgimenti

Scegliere pane senza glutine.

ID ricetta: 1619

Note

Sono necessarie 3 ore di riposo totale. Aggiungendo spezie e/o ingredienti a piacere diventa una ricetta poliedrica.

Varianti e suggerimenti per l'utilizzo

     
  • DaniellaVeg91 (Lunedì 29 Aprile 2013 16:14)

    L'unica ricetta vegan che fino ad adesso non mi sia piaciuta... Sarà che ho cambiato il pane utilizzato, non avendo quello toscano!

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