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Secondi: involtini di melanzane

  • 30 minuti

  • Difficoltà: Facile

Ingredienti per 4 persone

1 confezione di melanzane grigliate surgelate
2 etti di olive nere
1 cucchiaio di capperi
1 ciotolina di formaggio di yogurt Formaggio di yogurt di soia
salsa di pomodoro
1 spicchio d'aglio
prezzemolo tritato
olio
sale

Preparazione

Lasciare scongelare le melanzane, metterle su un tagliere e cospargerle una metà con:
olive, capperi e aglio tritati;
l'altra metà con:
formaggio di yogurt con prezzemolo tritato.
Arrotolare le fette di melanzane e fermarle con uno stecchino.
In una padella scaldare della salsa di pomodoro, salare, aggiungere gli involtini e far cuocere per circa 15 minuti, girandoli una volta.

Note

Per questa preparazione è meglio usare le melanzane surgelate, perchè le fette sono regolari ed è più facile preparare gli involtini

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